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Se trata de una iniciativa que cuenta con financiamiento de la Unión Europea y que se llevará a cabo en colaboración entre varias universidades argentinas, uruguayas, brasileñas, además del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y sus pares de los países de la región.
Las micotoxinas son producidas por hongos que infectan al maíz y el trigo, y La más difundida de las micotoxinas es la producida por el
Estas sustancias ocasionan
Las actividades del proyecto «Desarrollo de un sistema de gestión de la calidad de los a l i m e n t o s para el control de las micotoxinas en la cadena de producción y procesamiento de cereales, en el Cono Sur de Latinoamérica» comenzaron este año con la búsqueda de técnicas de detección. Del emprendimiento participan las universidades de Luján y Buenos Aires, el INTA y sus pares de Brasil (Embrapa) y de Chile y Uruguay (INIA), y el National Research Institute del Reino Unido. Los centros de investigación son coordinados desde Francia por el Centre de Coopératión Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD).
«Se apunta al desarrollo de técnicas innovadoras en la detección de las micotoxinas, y al desarrollo de un sistema de monitoreo de su ocurrencia en la cadena», destacó el Instituto de Alimentos de INTA Castelar, responsable de crear un régimen de gestión de la calidad en toda la cadena de cada país participante.
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