Disminuyó la participación del productor ganadero en el precio del kilo de carne

El productor pecuario participa en un 21 por ciento del precio del kilo de carne, valuado en 14,8 pesos, cuando históricamente intervenía en el 30 por ciento, según un trabajo sobre ganadería de AACREA que fue presentado por representantes técnicos de la Mesa de Enlace.

Los técnicos coincidieron en que la progresión de los precios y la caída en la producción acelera las posibilidades de que se importen cortes vacunos en 2010.

La Asociación Argentina de Consorcios Rurales de Experimentación Agrícola (AACREA) mostró la participación de los diferentes eslabones de la cadena de ganados y carnes.

Algunos de los datos que se barajaron en la presentación fueron comparaciones, por ejemplo entre abril de 2006 y el mismo mes de este año, el precio de "gaseosa cola" aumentó un 130 por ciento, la lechuga el 94 por ciento y la carne 26 por ciento.

El productor participa con el 21 por ciento, según AACREA del valor de la cadena cárnica, mientras que la industria lo hace con el 5 por ciento, 24 por ciento el Estado, el 26 por ciento otros actores, entre los que se cuentan las carnicerías y otro 24 por ciento corresponde a los costos de transacción.

Daniel Asseff, economista de Coninagro, participó del encuentro y manifestó que "se ha demostrado técnicamente que el costo de producción está por encima de los precios de venta de los animales, por lo que el productor pierde plata".

El dato de que un kilo de carne que se ubica en 14.80 pesos y que el productor participa en un 21 por ciento cuando históricamente esa participación era del 30 por ciento fue el pivote donde giró la explicación, en un salón de la sede del microcentro porteño de la Sociedad Rural Argentina.

"Nosotros no estamos pidiendo que aumente el precio de la carne. Queremos que el Estado cumpla su rol y políticas para que se distribuya mejor la participación de cada eslabón en el precio de la carne en la góndola", dijo Assef.

El asesor de Coninagro señaló que el sector pretende que "el productor tenga rentabilidad y que no se preocupe porque se va a tener que importar carne en Argentina".

Por su parte, Belisario Alvarez de Toledo, Coordinador General de AACREA, advierte que "los números del negocio de la cría vacuna reflejan un serio problema para toda la ganadería argentina".

El especialista consideró que "actualmente, producir un ternero en nuestro país cuesta 3.7 pesos por kilo, y el precio de venta es de 3.4 pesos por kilos".

"Esto quiere decir que los productores de terneros no obtienen rentabilidad y no existen incentivos para una actividad que representa el primer eslabón de la cadena cárnica", según el técnico.

La tendencia negativa que registra la ganadería vacuna podría revertirse si se establecen condiciones de promoción de la actividad y se interrumpe el intervencionismo oficial en los mercados, se explicó.

"Con la misma cantidad de vacas que existen en el país se podrían producir 2,7 millones de terneros más si se logra pasar del 62 por ciento de destete al 75 por ciento", agregó el trabajo.