La propuesta del ministro de Ganadería de Uruguay, José Mujica, de instalar «parrilladas» (restoranes que ofrecen en su carta platos a base de productos cárnicos) en Berlín y en París para promover las carnes uruguayas fue recibida con sorpresa y como un agravio por los representantes de la industria frigorífica.
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Los empresarios señalaron que las declaraciones de Mujica, realizadas la semana pasada en la inauguración del stand del Instituto Nacional de Carnes (INAC) de la exposición agropecuaria de la Asociación Rural, fueron «un agravio sorpresivo», ya que Mujica les había dicho que el gobierno estaba satisfecho con el comercio exterior de la carne.
Mujica exhortó en su discurso a modificar las estrategias de venta de la carne buscando «otro arte» y puso como ejemplo la instalación de «parrilladas en París o en Berlín» para demostrar la calidad de la carne uruguaya, aunque admitió que estaba diciendo «unos cuantos disparates».
El ministro dijo también: «Nos cambiaron las costumbres de los gurises (niños)», cuando arremetió contra la comida denominada «chatarra».
En declaraciones radiales, Mujica aclaró que no criticó la tarea de los frigoríficos, pero reiteró la necesidad de buscar «una diferenciación» para competir en el mundo.
El director ejecutivo de la Cámara de la Industria Frigorífica, Daniel Belleratti, declaró también a distintas radios que los frigoríficos «venden lo que el mundo compra» y sostuvo que los exportadores «hacen un esfuerzo importante de marketing e investigación de mercado», pero admitió que deberán intensificar esas tareas. «Nos rompemos la cabeza para desarmar el animal y colocarlo por partes al mejor precio», lo que constituye «un arte, pero el arte es cómo se coloca todo el animal, no vender lo caro y lo bueno en determinados lugares y guardar el resto en una cámara», explicó Belleratti. Uruguay exportó, entre enero y agosto, 372 mil toneladas de carnes vacunas, por un total de 726 millones de dólares y casi la mitad de ese volumen fue enviado a Estados Unidos.
Después de conocer las declaraciones de Belleratti, el ministro sostuvo que no quiso criticar la forma de trabajar de los frigoríficos, pero insistió en que la producción cárnica uruguaya debe diferenciarse en el mundo por su calidad y advirtió sobre los riesgos de que Brasil «nos aplaste» con su productividad.
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