Jujuy: impulsan producción de llamas

Se expande el mercado de la llama en Jujuy, atendiendo no sólo al pelo del animal, sino también a su cuero y carne.

El Ministerio de Producción y Medio Ambiente de Jujuy y entidades vinculadas con el desarrollo de la llama conformaron una Mesa Provincial de Camélidos para fortalecer al sector de la producción en la provincia.

Uno de los objetivos es generar un marco sanitario y comercial que beneficie a productores de llamas jujeños, explicó el ministro de Producción, Hugo Tobchi, quien destacó la participación de los distintos actores que componen la cadena productiva para aunar esfuerzos «que mejoren el posicionamientoque tiene hoy Jujuy como líder nacional en el rubro».

El próximo paso será una convocatoria a representantes productores, definiendo previamente la metodología de participación, sea por departamento, región o cuenca.

En la primera reunión consideraron la necesidad de mejorarel protocolo sanitario para el consumo de carne a escala local, alternativas de genética, conservación del recurso y pasturas, y reflexionaron acerca de la posibilidad de apuntar al mercado nacional con aspectos que permitan que la calidad jujeña implique mejores precios para los productores.

Tobchi recordó que se expandió el mercado de la llama, atendiendo no sólo al pelo del animal, sino también a su cuero y carne, por lo que instó a fortalecer toda la cadena productiva.

Lo más importante «es generar un mayor rodeo, y en base a ello desarrollar una mayor demandade la carne de llama, que hoy está siendo muy apetecida como comida exótica; por eso su alto precio en los grandes mercados», estimó.

«Jujuy es la provincia que más ha insertado este elemento cárnico en el arte culinario, porque la comunidad local entiende que es parte de nuestra cultura e historia», señaló.

«Necesitamos fomentar la producción y solucionar temas de base, que no permiten un abordaje nacional e internacional de la actividad, principalmente desde las carnes», concluyó el funcionario.

La Mesa Provincial de Camélidos quedó integrada por el secretario de Desarrollo Productivo, Héctor Pérez; el director provincial de Desarrollo Ganadero, Mario González Diez; referentes del Programa Camélidos, INTA, Programa Social Agropecuario, Universidad Nacional de Jujuy, SENASA, Ministerio del Interior, Dirección de Industria y Comercio y Ley Ovina.