El mercado de la carne fue el centro de la jornada en la muestra rural de Palermo. La Jornada Ganadera logró colmar, como ningún otro evento, el salón de conferencias de la 118 Exposición organizada por la Sociedad Rural Argentina. Especialistas de la Argentina, Brasil y Uruguay coincidieron en que la sanidad es y será determinante en al apertura y el mantenimiento de los mercados de la carne. También se afirmó que se incrementa el ganado de afectación que generan los subsidios en el mercado internacional.
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Opinó que, si bien en el contexto del mercado internacional los elevados subsidios que otorgan los países europeos a sus productores distorsionan el comercio, las recientes reuniones entabladas con la UE, que actualmente representa 51,8% del valor de las carnes exportadas por la Argentina, permiten ser optimistas a mediano plazo. Para el empresario, el mercado europeo continúa siendo de suma importancia, sobre todo si se tiene en cuenta que «la necesidad de importar carne vacuna por parte de los países de la UE aumentará en los próximos años». Y para seguir participando en estos mercados, Tonelli explicó que se debe cumplir en materia de seguridad sanitaria y en la relación precio-valor». Asimismo, Tonelli destacó el novedoso sistema de tipificación aplicado por Australia, como un modelo para seguir para satisfacer las exigencias de los consumidores.
Consideró que, si bien las barreras arancelarias funcionan como barreras para el comercio y limitan el acceso a los consumidores, «no pagar arancel no puede ser el objetivo básico de un país que verdaderamente pretenda convertirse en líder en exportación. No hay que pensar tanto en las cuotas, sino en potenciar nuestras capacidades. En última instancia, el aumento de la Cuota Hilton no será la solución definitiva». Vázquez Platero también afirmó que la imagen del país influye en la imagen que se hacen los consumidores. Opinó que los países del Mercosur deben
Sostuvo que para lograr el acceso a nuevos mercados, el sistema sanitario debe funcionar de manera armonizada, modernizarse y ser un instituto técnico, no político. Asimismo, sostuvo que es indispensable la reconversión del SENASA y mejorar la coordinación entre este organismo, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, y la Cancillería para ganar nuevos mercados.
Se debe implementar un sistema de información nacional unificado, que permita conocer fehacientemente el stock ganadero y los niveles de productividad por zona. Para mejorar las condiciones de competitividad hay que aumentar la producción ganadera, aumentar el peso medio de faena, combatir la evasión mediante la utilización de cajas negras en los frigoríficos, eliminar los impuestos distorsivos y buscar la apertura hacia los mercados de alto valor.
