Productores pymes usan desarrollo del INTI

Pequeños productores de la Quebrada de Humahuaca lograron incrementar los beneficios de su actividad a partir de la utilización del deshidratador solar desarrollado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

Se trata del deshidratador solar bautizado Aureliano Buendía -en honor a uno de los personajes de la novela «Cien años de soledad»-, que a un bajo costo permite aprovechar con mayor eficiencia sus excedentes de frutas y hortalizas y así generar un modelo complementario a la producción tradicional mediante la elaboración de productos deshidratados.

En total, hoy hay cinco deshidratadores en funcionamiento, tres de ellos en Jujuy, uno en Salta y otro en Tucumán, pero el primero fue instalado por el INTI en Tilcara, allí al lado del Pucará, dónde don Sánchez Pérez, de 56 años, trabaja la tierra. «Fue una experiencia valiosísima, porque con Sánchez Pérez entendimos cómo hacer un elemento que les resultara útil, fue verdadera transferencia de tecnología, que comenzó con un conocimiento de las costumbres y la cultura de estos productores», afirmó Carlos Matthews, del INTI Noroeste.

Para el investigador, el «principal mérito» del INTI fue lograr bajar los costos del deshidratador a 1.500 pesos, así como adaptarlo a las costumbres locales y apoyar a los campesinos en una programación de la producción.

Por ahora, el ajo deshidratado de la marca CUTANA (que referencia al mortero de piedra tradicional) y que superó los análisis nutricional y microbiológico realizados por INTI Concepción del Uruguay, sólo se puede conseguir en Tilcara.

Trámites

Pero desde el INTI y con los campesinos se iniciaron los trámites para obtener las autorizaciones que permitan expandir la comercialización, ya que «hay pedidos de todos lados».

Además, Matthews comentóque hay interés de organismos internacionales para financiar la construcción de otros 15 deshidratadores solares y que el Ministerio de Trabajo de la Nación también propuso financiar unos 20 deshidratadores para campesinos de otras zonas del país. Por ello, en el INTI trabajan para la mejora del deshidratador, aumentando su capacidad productiva, y la incorporación de elementos que permitan obtener buenos resultados en zonas más húmedas del país.