Carne: fin de media res se prorrogó 75 días a pedido de frigoríficos y provincias

El Gobierno busca implementar un nuevo sistema de comercialización, pero pequeños y medianos establecimientos oponen resistencia.

La polémica sigue abierta: apenas un día antes de que entrara en vigencia un nuevo sistema de comercialización para la carne vacuna que decreta el fin de la media res para darle paso al troceo, finamente la secretaria de Agricultura decidió prorrogar, por segunda vez, su entrada en vigencia 75 días, hasta el próximo 15 de enero.

“La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que, atendiendo a los pedidos presentados por las provincias respecto a la necesidad de fortalecer cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística, ha decidido prorrogar, de forma extraordinaria, por 75 días la implementación de la resolución 2/21, referente al troceo de carnes. De esta manera, se extiende el plazo hasta el 15 de enero de 2023 con el fin de que las provincias y los actores que componen la cadena, terminen de adecuar lo necesario para comenzar con la implementación de esta medida recomendada por la Organización Internacional del Trabajo, que mejora las condiciones laborales de los trabajadores, para que no carguen más sobre sus hombros medias reses de más de 100 kilos. Además es necesario por una cuestión vinculada al cuidado bromatológico. Asimismo se mantendrá durante los próximos días, una agenda de reuniones con integrantes de la cadena cárnica para agilizar la implementación de la medida”, detallaron desde la cartera Agrícola a primera hora del lunes.

La medida debía comenzar a regir el 1 de enero de este 2022 pero luego se postergó hasta 1 de noviembre, y ahora la cuestión pasará entonces hasta el próximo 15 de enero.

En la práctica fue la confirmación de una noticia que rondó durante todo el fin de semana en el sector y en la que los frigoríficos y los ministros de Producción de las distintas provincias tuvieron mucho que ver. Es que un grupo de pequeños y medianos frigoríficos explicaron que la nueva medida no era viable de aplicar en poco tiempo y que para eso se debería adecuar turnos de trabajo, sumar personal y modernizar plantas, algo que en la práctica parece no haber avanzado.

A modo de protesta incluso algunos frigoríficos amenazaron con frenar directamente la faena de vacunos haciendo peligrar el abastecimiento en el mercado interno.

Posturas

Si bien desde el sector privado afirmaban estar de acuerdo con que no se continúe con la descarga “manual”, las cámaras abocadas mayormente al abastecimiento interno de la carne rechazaron de manera tajante la implementación del sistema de troceo.

En tanto, desde el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC) apoyaron e impulsaron abiertamente el nuevo sistema. Este grupo de frigoríficos son los que cuentan con mayor espalda financiera e incluso la exportación ya la hacen bajo el sistema de troceo.

Por su parte, la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores lideró la resistencia, al asegurar que era “inviable”, ya que las plantas faenadoras no contaban con las instalaciones necesarias y que “plazos establecidos para su adecuación no han podido cumplirse debido al alto costo y la complejidad de las obras a realizar”, a pesar de que la medida fue anunciada hace un año y medio.

Además, indicaron que “la financiación de las obras comprometida por el Gobierno que no se ha hecho efectiva”, por lo que pidieron su suspensión, y la implementación de medios mecánicos para la descarga de las medias reses.

No obstante, la mayor presión la ejerció la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de Argentina (FIFRA) que avanzó hacia un paro en las plantas asociadas de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos.

Razones

El fin de la media res es una medida que el Gobierno viene buscando desde hace largo tiempo, más que nada por cuestiones básicas de sanidad y manipulación del producto. Lo cierto es que en el sector se encontró con la reticencia de diversos actores como los pequeños y medianos frigoríficos hasta los matarifes que operan en diversas plantas.

Concretamente, el objetivo de la medida, que fue anunciada por el Gobierno nacional en una resolución conjunta firmada en su momento por los ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca y de Desarrollo Productivo, junto a la cartera laboral, es suplantar la comercialización de la media res por trozos que no deben superar los 32 kilos. Así se evitará la descarga al hombro de la media res que rige en la actualidad, que puede llegar a pesar 120 kilos, así como la contaminación que se puede producir a través de este sistema de transporte.

Otro punto fundamental es que este nuevo mecanismo de comercialización, es decir la descarga y venta del animal troceado a las carnicerías y supermercados no debe tener una injerencia en el precio final del producto.

La polémica seguirá abierta hasta el próximo 15 de enero, porque los frigoríficos que abastecen al mercado interno continúan afirmando que necesitan de fondos para adaptarse a este cambio y la presión para parar la medida sigue latente.