El aumento del precio del ganado provocó una nueva suba de 20% en las carnicerías. Con poca oferta de animales, el mercado concentrador de hacienda registró ayer alzas de hasta 7% en las principales categorías de consumo. Y esta suba, sumada a las de la semana pasada, se trasladará al precio final. La brecha entre la suba del ganado y del producto aún llega a 80% que fue absorbido por los frigoríficos e intermediarios.
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Frigoríficos y supermercadistas, en tanto, siguen absorbiendo las subas, ya que el traslado no es directo en la cadena de la carne. No obstante, Informate más
La suba de la hacienda es estacional, ya que durante el invierno los ganados engordan menos por merma de pasturas por heladas o problemas climáticos que impiden el desarrollo vegetal. Pero este año la situación se vio acentuada por varios factores generados como efecto de la devaluación. Por caso, El maíz se paga, aun en el mercado interno, a valor de dólar, mientras el ganado en pie y la carne siguen cotizando en pesos. Esto motivó también la desaparición de los feed-lots, con animales encerrados y criados exclusivamente a grano que en pocos meses ganaban kilos y salían al mercado. La desaparición de esta oferta genera una considerable merma en el mercado concentrador de
Este aumento en los precios, en lugar de motivar a los productores a vender lotes aún faltos de buena terminación, incentiva a la mayor retención, ya que se supone que podría consolidarse la tendencia alcista de precios. Desde la devaluación, los ruralistas sólo comercializan vacunos cuando necesitan liquidez para cumplir compromisos por pagos de sueldo y contribuciones impositivas. Especulan con que la reapertura de nuevos mercados externos para la carne consolidará los precios en alza.
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