Antes subió 7% la carne. Ayer bajó 7%

El precio del ganado se retrajo hasta 7% ayer como consecuencia de un fuerte aumento en la oferta presentada en el mercado concentrador de hacienda de Liniers. El temor a mayores retenciones u otras medidas de impacto sobre la ganadería volvía a instalarse entre los productores. Justo cuando comenzaba a extenderse la preocupación por un recalentamiento de precios en las góndolas apareció la oferta que superó 110% y 60% los ingresos de los últimos lunes. Sin embargo, no se modificaron las razones que determinaron la suba de precios para el ganado durante febrero.

El mes cierra con alzas de casi 5% en el Indice de Novillo Mercado de Liniers, que ayer quedó en 2,543. El viernes la suba había alcanzado 7% por la falta de terminación de los animales que se encuentran en los campos con pasturas que se vieron afectadas por la sequía. Las lluvias de los últimos días no alcanzaron a para superar el problema, aunque se estima que durante marzo habrá una oferta irregular.

Ayer, en tanto, la cadena de la carne se hizo eco del problema.

Propietarios de carnicerías y empresarios ganaderos advirtieron que el precio de ese producto al consumidor final continuará en aumento y aseguraron que este incremento obedece al «déficit de producción y a una demanda muy fuerte».

• Déficit

En este sentido, el presidentede la Cámara Argentina de Engordadores de la Hacienda Vacuna, Miguel de Achával, fue quien dijo que el precio de la carne seguirá en aumento, porque «hay déficit de producción y una demanda muy fuerte».

«Falta carne en el país. No busquemos más excusas. Hay un déficit en el mercado interno y una demanda muy fuerte, adentro y afuera del país», sostuvo el empresario. En declaraciones radiales, De Achával explicó que «el volumen de carne vacuna que se produce no alcanza para abastecer la demanda. Por eso, la solución es algo a largo plazo». En consecuencia, estimó que «tendremos un mercado muy firme de carne para el resto del año».

El empresario sostuvo además que «si el productor no tiene carne, es porque en los últimos años el negocio no fue rentable.Por eso, hay un montón de espacio para crecer, pero los productores aún no tienen la posibilidad de hacerlo». «Por ello, hay que incrementar la cantidad de kilos producidos», enfatizó De Achával.

El empresario aseguró que «no sólo hay que mirar el Mercado de Liniers. Hay que mirar también al interior del país, donde los precios son mucho más bajos que en la Capital Federal». A su criterio, «Liniers es un mercado caro por el transporte y por los comisionistas. Pero si se mira lo que el productor recibe en mano, no es lo que ve en Liniers».

Por su parte, los propietarios de carnicerías advirtieron también que de continuar las subas en Liniers «no cabe duda» de que estos aumentos se registrarán en los precios al consumidor final.

El vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams, señaló que «algunos cortes subieron la pasada semana, y si se sigue acentuando la suba en Liniers, en los mostradores se va a notar». «El carnicero no puede mantenerlo más y tampoco asumir los ajustes porque los costos se fueron a las nubes», explicó Williams, al tiempo que aseguró que «no tiene las mismas ventas que hace dos meses, debido a que desde diciembre cayeron 30% en general».