La baja de casi 10% que se registró en el Mercado de Liniers durante el último mes no llegó a las góndolas. Los carniceros aseguran que no reciben la carne con esas bajas y aunque continúan respetando los precios sugeridos por el gobierno en los cortes populares, en esa lista no están incluidos los más usados en las fiestas como el peceto o la colita de cuadril, que sufrieron menores subas que las históricas.
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Según Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Carnicerías de Capital Federal, en la semana anterior a la Navidad el aumento de los cortes más pedidos no llegó a 5% aun con los problemas que hubo en Liniers. «El consumidor se acostumbró a utilizar el freezer, entonces compró el peceto o el matambre en noviembre y como en todos los negocios si hay menos demanda cuando se acercan las fiestas, no hay aumentos en los precios», dijo.
El dirigente señaló que a partir de esta semana el consumo baja en gran medida ya que «la gente comienza a irse de vacaciones y disminuye mucho la venta». Y agregó que como hasta ahora no recibió precios más bajos de los frigoríficos, no tiene expectativas para la próxima semana.
Ayer, apenas 960 animales entraron al Mercado de Hacienda de Liniers, tras el feriado de Navidad y varios días en que el mayor centro concentrador de hacienda del país no logra normalizarse. Tras el paro del campo por nueve días, el gobierno intervino aún más el Mercado con listas de precios de referencia y no cedió a los pedidos de los productores que exigían la reapertura de las exportaciones de carne.
En lo que va de diciembre llegaron a Liniers apenas 80 mil animales, cuando en los primeros 26 días del mes, en promedio ingresaron este año más de 130 mil cabezas.
