El ganado en pie continuó con fuertes bajas de hasta 5% ayer en el mercado concentrador de Liniers, y ya acumula recortes de 20% en los últimos 15 días pese a que dichas bajas no se traducen en mostradores tal como pretende el gobierno. Esta situación deja en descubierto la necesidad de analizar la cadena comercial desde el campo a la góndola, con todos los componentes que conforman el precio de la carne.
El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores.
Los productores, en tanto, continuaron un ritmo normal de oferta. Ayer hubo 6.050 animales para el remate habitual con valores debilitados como consecuencia de una demanda de frigoríficos más cautelosa ante la posibilidad de sobrestock y de una actitud aún errática de los consumidores (es decir, la compra cayó muy poco pese a la campaña oficial en contra de la carne, pero no se sabe cómo reaccionará la demanda doméstica en lo inmediato).
El Indice de Novillo del Mercado de Liniers quedó ayer en 2,338, 4,9% más abajo que el registrado el viernes (2,454) y 20% inferior, por ejemplo, al del 8 de marzo (2,948), el nivel máximo del mes pasado.
«Cuando en Liniers el precio sube se traslada rápido a la góndola, pero cuando baja tarda mucho en llegar al consumidor», admiten con preocupación los productores, en el foco del tironeo por el precio de la carne. «Nosotros no somos formadores del valor de la góndola», repiten a quien quiera escuchar los ganaderos.
La disputa por el precio de la carne se dirime en varios frentes. Los productores apuntan a que la decisión de suspender las exportaciones modificó definitivamente al mercado: «Al crecer el desconcierto se desestabiliza el mercado. La hacienda liviana se mantiene en valores estables pero el ganado pesado y la vaca van a bajar en forma inesperada ya que ahora no se puede exportan ni siquiera carne termoprocesada. Nadie va a demandar ahora la vaca conserva, una categoría muy buscada hasta hace pocos días atrás», indicaba el ganadero Angel Girardi, titular de la Asociación de Productores de Carne Bovina Argentina, con sede en Rosario.
Dejá tu comentario