El precio de la hacienda en el mercado de Liniers cayó 7% durante agosto, pero esa baja no se reflejó en las carnicerías. Por eso, el gobierno espera lanzar próximamente el tan anunciado Sistema de Precios Bovinos, elaborado con el relevamiento que ya realiza en mataderos y frigoríficos, lo que permitiría determinar con alguna certeza los límites de los márgenes y el valor que la carne podría tener en los mostradores.
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La creación del Sistema de Precios Bovinos figura en la Resolución 1.154/ 2006 de la Oficina de Control Comercial Agropecuario (ONCCA). Esta idea del gobierno se basa en que «el índice valor que surge del Mercado de Liniers SA ya no es suficientemente representativo, porque hay operaciones de comercialización que no participan en la formación de dicho precio de referencia y porque, además, dicho mercado sólo reúne 15% de la hacienda comercializada con destino a faena. Es decir que la compra directa, con o sin intervención de los consignatarios y/o comisionistas de ganado reúne más de 70% de las operaciones totales».
El nuevo sistema le posibilitaría al Estado publicar diariamente un precio de acuerdo con las categorías y formas de comercialización que existen para la especie bovina. «Esto permite a los productores y comercializadores tener una referencia de precios más precisa para las transacciones, transparentando la comercialización en general del ganado bovino», se dice desde Agricultura. En otras palabras, será más fácil conocer los márgenes de intermediarios y de carnicerías.
EL Indice Novillo de Liniers cerró agosto a 2,223 y lo había empezado a 2,416. Como referencia, el índice muestra un precio de novillo muy inferior al sugerido por el gobierno en su acuerdo de precios con el sector. El viernes, primera jornada de setiembre, el índice quedó en 2,49, 7% por debajo con respecto al del 1 de agosto. Para el conusmo interno, entonces, la situación tendería a definirse cuando se lance el nuevo sistema oficial.
Miniplan
Los exportadores, en tanto, esperan definir con los productores un proyecto -miniplan ganadero- en conjunto para presentarle al gobierno. Por otra parte, estudios privados estiman que las exportaciones de carne caerán 40,4% en volumen y 23,9% en valor este año con relación a las ventas externas de 2005. Asimismo, alcanzarán cerca de 417 mil toneladas con hueso y un valor total de 970 millones de dólares, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La entidad indicó que la producción de carne cayó 8,9% entre enero y julio últimos respecto de los mismos meses de 2005, aunque se faenaron más de 7 millones de animales, lo que representó una caída de 13,3% en la misma comparación de períodos.
«El menor nivel de actividad sectorial sólo pudo ser compensado parcialmente por el aumento del peso promedio del animal faenado, que se ubicó en 228 kilogramos en gancho por res entre enero y julio de este año, es decir 5,1% por sobre los mismos meses de 2005», indicó el informe de la cámara de frigoríficos.
