El precio del ganado subió entre 13% y 17% en julio como consecuencia de una oferta notoriamente escasa y una demanda muy firme de los frigoríficos como consecuencia de un consumo que no cede en el mercado interno. Sin embargo, dichas subas no se reflejaron en los mostradores así como el comercio minorista no trasladó las bajas que había sufrido el ganado entre 25% y 30% durante los últimos dos meses mientras los mayoristas registraban recortes de 15% en los valores.
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El índice de novillo de Liniers cerró el mes en 2,465 contra un cierre del mes anterior de 2,104. Y si bien julio sufrió las fluctuaciones de una protesta agropecuaria con reacciones espasmódicas, intervención oficial y oferta irregular, aun antes de dicha situación el precio había repuntado 7% por menor disponibilidad de ganado en el mercado.
La demanda externa sigue muy firme en el mercado internacional, así que las oportunidades de negocios son aliciente para los frigoríficos exportadores, «beneficiados» con la cuotificación de 40% de las ventas externas.
Un analista del mercado ganadero como Ignacio Iriarte indicaba recientemente que el escenario inmediato prevé valores un poco más caros para los cortes que no están incluidos en el acuerdo entre el campo y el sector privado de la carne, y ganaderos que aceptarán precios inferiores por la hacienda.
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