El fuerte ingreso de ganado que se viene registrando en los últimos días en el Mercado de Liniers, que hoy se potenció con más de 11.300 cabezas, posibilitó una moderada baja en los precios de los trece cortes cárnicos más populares.
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Esta situación permitió que grandes supermercados y algunas carnicerías de Capital y el Gran Buenos Aires empezaran a comercializar los trece cortes cárnicos a los precios acordados con el Gobierno.
Sin embargo, la baja aún no es generalizada y tampoco alcanza a los cortes de animales de mayor calidad que aún muestran precios elevados.
En los últimos dos días ingresaron a ese centro concentrador un total de 17.578 animales contra 19.343 de toda la semana pasada.
Al respecto, el titular del Mercado de Hacienda, Roberto Arancedo, consideró que "el mercado está abastecido con volumen suficiente y creo que por eso los precios populares se cumplirán en las bocas de expendio".
Sobre la caída en los precios de la carne que se vende al público, Arancedo dijo que "se están normalizando gracias al buen volumen" de ganado que se comercializa en el mercado.
Según el acuerdo con el Gobierno, el asado de ternera se tiene que comercializar a 10 pesos el kilo aunque llegó a 18 pesos; la carnaza común a 7,09 y el kilo de roast beef a 9,45.
En el rubro novillito, el asado se debe vender a 8,45 pesos el kilo, mientras que para la carne de novillo ese corte se ubica en 7,28.
Operadores del Mercado de Liniers esperan que continúe el buen ingreso de ganado a esa plaza, aunque el jueves no habrá operaciones por el feriado.
Cerca del 50 por ciento de los vacunos que se adquieren en Liniers se destinan a la faena para consumo en la región metropolitana.
Sobre la baja en los precios de la carne, Arancedo dijo que "se están normalizando gracias al buen volumen" de ganado que se comercializa.
