La gran cantidad de animales -14.953 en total-que ingresaron ayer al mercado de Liniers provocó bajas de hasta 5,9% en el Indice Novillo, que cerró en 2,532 y el martes quedó 2,692. Estos resultados permiten revertir la suba de 6% registrada durante las dos anteriores jornadas.
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Todos los sectores agrarios esperaban este importante ingreso, aunque nadie se manifestaba convencido de que el mercado recibiera más de 10.000 vacunos. Sin embargo, ayer por la mañana ingresaron casi 15.000 cabezas, un monto inesperado.
Hoy no opera el mercado de Liniers; por este motivo, se espera para mañana la misma cantidad de animales que ingresaron ayer para poder compensar los días en los que no entró la cantidad necesaria de cabezas de ganado y mantener, así, estable al mercado. Por su parte, el precio de la carne no tiende a subir, sino que está estable en los mostradores de las carnicerías y en los supermercados.
Los carniceros no creen que esta semana aumente el precio, pero no pueden asegurar que no se incrementen la semana entrante, porque todo depende de la cantidad de cabezas que ingresen al mercado concentrador.
Es importante recordar que un mercado, para mantenerseestable, necesita que los ingresos de todos los días de la semana mantengan un promedio de alrededor de 10.000 o 12.000 cabezas. De otro modo, los mercados se mantienen desabastecidos. Por este motivo, no se puede afirmar que debido al importante ingreso de ayer a Liniers el mercado esté bien abastecido y los problemas se vayan a terminar. Por el contrario, hay que darle tiempo para que se estabilice. Por su parte, el pronóstico del secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Miguel Campos, es que en abril se producirá una mejora en el ingreso de hacienda a Liniers que redundará en bajas en los precios de los principales cortes en los mostradores de las carnicerías.
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