Carne baja, pero sólo en Liniers

Tras la culminación del paro del campo, el Mercado de Hacienda de Liniers recibió un ingreso récord de 18.721 cabezas y el precio de los vacunos en pie cayó con fuerza. La tendencia volverá a repetirse hoy (ingresarán unos 11 mil animales), pero no se espera una baja de los precios al consumidor, los cuales -a causa de la protesta rural- avanzaron en torno al 10%.
«En Liniers, el juego de la oferta y la demanda funciona bien, el problema está en la cadena de valor, porque las bajas en el ganado en pie históricamente no se han trasladado a góndolas y carnicerías. No ocurre lo mismo con las subas», señaló Susana Andrada, titular del Centro de Educación al Consumidor.
Por lo pronto, en carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires la media res de ternera se vendió ayer con una merma de 30 centavos por kilo, en un valor que rondó los $ 9,5 por kilo. Hoy debería volver a producirse el mismo movimiento, pero, según opinan los propios carniceros, este descenso no necesariamente se reflejará en los cortes que se ofrecen al consumo.
«No hay que esperar una baja importante en la carne, ni en supermercados ni en carnicerías. Se sabrá bien entre el miércoles y el jueves», opinó Sandra González, presidenta de la Asociación de Defensa de los Consumidores y Usuarios de la Argentina (ADECUA). Este organismo publicará hoy su informe de evolución de precios de marzo -que abarca la semana del paro rural-, que incluirá los avances de la carne.