Carne: consumo y faena en baja

En los primeros siete meses del año la matanza de animales cayó el 7,4% y la demanda interna, el 7,8%.

FRIGORÍFICOS. La producción de carne totalizó 1,497 millones de toneladas, es decir 9,4% menos que en igual período pero del año anterior. El consumo interno absorvió el 92,05% del total.

 La tendencia se sigue confirmando, en lo que va del año tanto el consumo de carne vacuna como la faena continúan en picada. Según el informe mensual elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en los primeros siete meses del año el sector frigorífico faenó 6,63 millones de vacunos, lo que representa una caída interanual del 7,4% y resulta uno de los registros más bajos de los últimos 37 años.

A su vez, el consumo per cápita de carne vacuna, en enero-julio de 2016 se ubicó en 55,2 kg, lo que significa una baja del 7,8% interanual.

"En julio la industria frigorífica vacuna mantuvo un bajo nivel de actividad, cumpliendo diez meses consecutivos de contracción. La faena mensual fue de 934.000 cabezas y resultó 1,3% menor que la del mes anterior y 9,2% inferior a la de julio de 2015", detallan en el informe de Ciccra.

La continuidad del proceso de retención de vientres y el clima adverso, con particular impacto en algunos meses del año, son las principales causas de la contracción que viene experimentando la actividad.

En este contexto, la producción de carne totalizó 1,497 millones de toneladas, es decir 9,4% menos que en igual período de 2015 y el consumo interno absorbió 92,05% de la producción total.

Otro dato fundamental del informe de CICCRA es que en julio el precio de la hacienda en pie subió otro 5,5% con relación al mes anterior y llegó a un nuevo máximo histórico (nominal) de $24,94 por kilo vivo. Al mismo tiempo el valor promedio de la carne vacuna en el mostrador aumentó 0,4% mensual y en términos interanuales registró un alza de 46,9%.

De ahora en más se espera que haya un nuevo aumento en las carnicerías que sería como mínimo del 5% para compensar la nueva paritaria salarial que cerró el sector.