Córdoba se perfila como la principal provincia lechera

La provincia de Córdoba, con poco menos de 3.000 tambos, se perfila como la principal productora de leche del país y ya cuenta con el 37% de la producción argentina.

En tanto, Buenos Aires crece fuerte, ya que representa el 25% de la producción, mientras que Santa Fe se incrementa a tasas menores y hoy es el 32% de la producción nacional.

Hay coincidencias en que la producción supera los 11.000 millones de litros, y que falta mucha información sobre la evolución de la producción en cuencas extrapampeanas, según difundió el portal TodoAgro.

La producción en el año 2010 fue de alrededor 10.500 millones de litros, aunque algunos funcionarios, entre ellos el subsecretario de Lechería, Jorge Videla, apuntan que la producción en la Argentina superaría los 11.000 millones de litros anuales, e incluso que se acercaría a los 12 mil millones de litros por año.

De estas cifras se desprende que aún queda una tarea pendiente para blanquear leche marginal producida en varias provincias, tanto en cuencas pampeanas como extrapampeanas.

El dato sobresaliente que aporta el Proyecto Lechero del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) es que Córdoba se consolida como la principal provincia lechera del país con el 37% de la producción nacional.

En tanto, el grueso se reparte entre tres cuencas de alta producción que tienen a Córdoba con un 37%, Santa Fe con un 32% y la provincia de Buenos Aires con un 25%. El 6% restante se distribuye en pequeños aportes de otras regiones, entre otras de Entre Ríos y La Pampa.

A mediados de la década pasada, Córdoba emparejó a Santa Fe y a partir de las fuertes inundaciones sufridas por esta última en 2007 pasó a ser la principal provincia productora.

Ahora la diferencia se ha extendido a 5 puntos porcentuales y se calcula que en años sucesivos esa ventaja puede estirarse, dado el fuerte nivel de tecnología que adoptan los productores de la provincia de Córdoba.

El INTA produjo un trabajo donde organiza el sector cordobés en tres cuencas reconocibles: la del noreste, con epicentro en San Francisco, que envía a las usinas lácteas el 44% de la leche producida en la provincia y se estima que en la actualidad reposa en unos 1.400 tambos.

Otra cuenca importante es la central, con sede en Villa María, que tiene una producción del 43% del total provincial y está asentada en unas mil unidades productivas. La tercera fuente deviene de la cuenca sur, con 432 tambos y que produce el 13% de la leche cordobesa.

«Sin dudas que el mejoramiento de la productividad y la escala de producción de los tambos cordobeses es la causal de este despegue, y a la vez que la cuenca central de Santa Fe está imposibilitada de crecer, por las características de la propiedad de la tierra (pequeñas superficies en manos de muchos productores), señaló el ingeniero Angel Barrenechea, ex jefe del INTA Villa María.

A la vez, algunas analistas destacan el importante desarrollo industrial (capacidad de procesamiento) que alcanzó Córdoba.