Efecto Cristina: se come ahora más cerdo

Las declaraciones de Cristina de Kirchner acerca de que la carne de cerdo es afrodisíaca, aunque infundadas, parecen haber ayudado al sector productivo al registrarse un incremento del consumo de carne de ese origen, que llegará a situarse en 7,5 kilos por habitante a fin de 2010. El año pasado ese valor había sido de 6,5 kilos, según la proyección de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), entidad que preside Juan Luis Uccelli.

A su vez, las compensaciones que el Gobierno pagará a los productores y los altos precios de la carne vacuna en los comercios minoristas forman un combo que contribuye a que el cerdo se instale entre las preferencias de los consumidores. El Gobierno creó un régimen de compensaciones para productores que se dediquen a la cría de porcinos y que comercialicen los cortes en el mercado interno (jamón, paleta, milanesas, cabeza, patas, hígado y riñón) a bajo costo. Según la Resolución 1.599/10 de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), el aporte consistirá en subsidiar el precio del maíz de acuerdo con los kilos limpios (res con hueso) comercializados en el mercado interno entre el 1 de febrero y el 31 de julio de este año, considerando que se necesitan alrededor de 2,62 kilos de maíz para obtener una tonelada de carne porcina.

«Este año se proyecta un importante aumento del consumo de carne fresca de cerdo, que llegará a los 7,5 kilos por habitante, cuando en 2009 fue de 6,5 kilos. Con respecto a los chacinados (fiambres), se llegarán a consumir alrededor de dos kilos por habitante, mientras que el año pasado ese número no superó el 1,7 kilo», aseguró ayer a Ámbito Financiero Uccelli, quien fue el encargado de firmar el acuerdo de compensaciones y precios con el Gobierno.

En la Argentina el consumo de cerdo es todavía bajo, ya que el promedio internacional es de 17 kilos por habitante al año. En el mundo la carne porcina es la de más alto consumo, con el 44%, seguida por la aviar con el 29% y la vacuna con el 24%.

Con relación al nivel de producción porcina local, la importación ocupa entre un 4% y un 5%. «La Argentina, en la actualidad, no exporta carne de cerdo ya que creció tanto el consumo que no tenemos posibilidad de mandar afuera», reconoció Uccelli.