Huellas del carbono en producción de vino

El INTA trabaja en la trazabilidad del carbono para sumar sustentabilidad en la industria del vino. Aseguran que también es aplicable en otras producciones de alimentos.

En línea con la tendencia global que demanda productos menos contaminantes, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) trabaja en la trazabilidad del carbono, en la industria del vino.

Analía Díaz Bruno, experta en Calidad Agroalimentaria del INTA de Mendoza, quien trabaja en la llamada «huella de carbono», explica que «es una medida de la sustentabilidad ambiental aplicable a cualquier sector productivo, incluyendo a los agroalimentos».

«Consiste en cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que libera al ambiente un producto, una organización o un evento», dijo.

En este sentido, asegura que en las principales cadenas de supermercados a escala mundial se puede ver una gama importante de alimentos y bebidas con la huella de carbono en sus etiquetas.

Gracias a esa cuantificación, de acuerdo con la especialista, «los valores de emisión podrán ser expuestos en las etiquetas de los productos, lo que le permitirá al consumidor seleccionar los alimentos y privilegiar los que contaminan menos».

«El impacto de la actividad humana sobre el planeta se hace notar. Las acciones que realicemos serán clave para reducir sus efectos», aseguró Díaz Bruno, quien además indicó que «hay emisiones que se pueden reducir mediante una gestión sustentable de los recursos».

La especialista opinó que «la eficiencia en el uso de energía, de los combustibles y del agua, puede ayudarnos significativamente para este fin».