Impulsan oferta de carne

En medio de las imparables subas del precio de la carne por falta de oferta bovina, los frigoríficos adelantaron que habrá una mayor producción gracias a una nueva categoría de faena, que permite acelerar el ciclo de engorde «con la mejor calidad de carnes».

La iniciativa se enmarca en una resolución del Ministerio de Agricultura donde se crea la categoría Macho Entero Joven (MEJ) para la faena de todas las razas bovinas, cuya clasificación y tipificación estará a cargo de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA). Fue a partir de una solicitud presentada por Quickfood Marfrig, que ahora impulsa a los productores a criar animales para esta nueva categoría.

Según la empresa se trata de «una verdadera oportunidad para acelerar el abastecimiento de carne para consumo interno y exportación».

Los machos sin castrar llegarán a la faena a una edad muy temprana, y producen carnes de calidad semejante a la de los novillos. Su naturaleza biológica permite mejorar la eficiencia de conversión (kilos de carne logrados por kilo de alimento consumido) lo que aumenta la ganancia diaria de peso. «En Europa existe una larga tradición productiva de esta categoría, cuyos cortes son muy apreciados y valorados por el consumidor», añadió el frigorífico exportador.

Ahora, el animal llegará a un peso de faena de aproximadamente 500 kilogramos antes de los 24 meses de edad, cuando antes era necesario criarlo cerca de 3 años, y «sus cortes son comparables a los de los mejores novillos», advierten.

Tal como señala el frigorífico «este cambio de paradigma para la cadena cárnica que contribuirá a maximizar el potencial de todos los eslabones, sin perder de vista la calidad de la carne argentina», por eso sugirió a los productores que vendan sus «terneros y novillitos enteros» a sus ocho frigoríficos en el país, ya que serán valorados «de igual modo que los castrados» al lograrse una calidad similar.