La producción de carne bajó casi un 5% en 2011

La producción de carne bovina bajó un 4,7% interanual en el 2011, a cerca de 2,5 millones de toneladas, acompañada de una merma en la tasa de faena de hembras, dijo ayer la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

Según la entidad, del total de animales faenados en 2011 el 38,3% fueron hembras, la cifra más baja en los últimos 22 años, que sugiere que el rodeo bovino volvería a crecer, luego de que muchos ganaderos liquidaron su hacienda debido a políticas oficiales que denunciaban como adversas.

Las hembras son las encargadas de sostener o incrementar el rodeo y su alta tasa de faena hasta 2010 fue uno de los motivos de la disminución en la cantidad de bovinos del país en los últimos años.

En su reporte, Ciccra señaló que una eventual prolongación de la sequía que afectó al sector entre diciembre y mediados de enero podría volver a incrementar el porcentaje de hembras faenadas.

Sin embargo, en las últimas semanas se registraron abundantes lluvias, lo que muchos meteorólogos consideran como un retroceso del fenómeno climático La Niña, que genera niveles de lluvias inferiores a los habituales en Sudamérica.

Según la entidad, se registró un crecimiento interanual del 16% en la producción de carne en diciembre de 2011, que alcanzó 246.000 toneladas, acompañado de un alza interanual del 13% en la cantidad de animales faenados en el mismo mes, de cerca de 1,06 millón de cabezas. La escasez de precipitaciones suele empujar a los ganaderos a enviar sus animales tempranamente a los mercados de hacienda.

En 2011, el consumo promedio de carne bovina por habitante por año fue de 55,5 kilogramos, una baja del 3,7% respecto del año anterior.

A su vez, Ciccra dijo que, de acuerdo al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), en 2011 las exportaciones de carne bovina se contrajeron un 18,4% interanual, a 156.552 toneladas.