Lácteos: “El negocio es vender, no producir”

 Las intervenciones del Gobierno alentaron la concentración de riqueza dentro de la cadena láctea, ya que algunos eslabones con una mínima participación en la producción -industria y comercio- se llevan, cada uno, más del 20% del producto final. Así lo afirma el vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Néstor Roulet, en un trabajo titulado «Lechería: ¿dónde está el problema?», en el que advierte sobre el estancamiento del precio que reciben los tamberos, pese al avance del precio de los productos que se ofrecen al consumidor.

El dirigente aseguró que la intervención del Gobierno está logrando todo lo contrario de lo que pregona (la defensa de la mesa de los argentinos), ya que mientras el productor primario cobra lo mismo que hace dos años, el consumidor paga un 38% más por el producto final.

Teniendo en cuenta la participación de los valores de los productos finales en la actualidad y si en vez de participar en el 21% participara en el 33%, el productor lechero debería cobrar $ 1,18 por litro de leche en el tambo, aseguró Roulet.

El productor lechero recibe por litro de leche $ 0,754 después de 3 años de esperar la ternera para que dé el primer litro de leche y asumiendo el costo del alimento, de la genética, de la sanidad, agregó el dirigente rural.

«El industrial le saca al litro de leche $ 0,86 en 48 horas -si es leche fluida- o 45 días si es queso. El comercio obtiene $ 0,65 por litro de leche en cuestión de horas. El Estado recibe $ 0,618 en forma instantánea. ¿No será mejor vender leche que producirla?», cuestionó Roulet.

Hasta mayo de 2007, momento del comienzo de la intervención del Gobierno en el sector lácteo, la participación del productor lechero era del 32%, cifra cercana a la participación histórica. A partir de ese momento y a pesar del enorme aumento de la leche en polvo a nivel internacional (pasó de u$s 1.800 por tonelada a prácticamente u$s 4.000 por tonelada), el productor se fue alejando de esa participación en el producto final, y en la actualidad llega a niveles del 21%, aseguró el informe dado a conocer ayer por la Confederación de Asociaciones Rurales de la Tercera Zona (CARTEZ).

El dirigente rural subrayó, además, que en mayo de 2007 un litro de leche en sachet valía $ 1,70 mientras que el mismo producto en mayo de este año se cobraba a $ 2,99. Una importante variación también se verifica en la leche en polvo: unos 120 gramos valían -también en mayo de 2007- $ 1,7, mientras que en mayo de 2009 se vendían a $ 2,32. Con respecto al yogur, unos 11 potes costaban $ 12,8 en 2007 y en mayo de este año $ 16,3.

En resumen, el trabajo de Roulet toma en cuenta una canasta de productos lácteos que se vende al consumidor, que incluye además de los mencionados quesos cremosos y duros, la cual mostró una evolución de precios del 38% desde mayo de 2007 hasta mayo de este año. En ese mismo período, la leche a la salida del tambo sufrió una baja del 2%, y pasó de $ 0,765 a $ 0,75.

Finalmente, el informe agrega que «la participación del productor lechero uruguayo es del 34%, ya que cobra alrededor de u$s 0,22 por litro de leche en el tambo y en el supermercado se vende la leche ensachetada a u$s 0,65 por litro».