Puchero mixto 4 personas. (El Imparcial)

• Codillo de cerdo 1 kg

• Panceta 250gr

• Pechito de cerdo 400gr

• n Falda 1kg

• n Pollo o gallina 300 gr

• n Chorizo tipo oriental (colorado) 200gr

• n Morcilla asturiana 200 gr

• Chorizo criollo 200 gr

• n Zapallo tipo anco 500 gr

• n Batata 350 gr

• Choclo 300 gr

• Zanahoria 200 gr

• Papa 400 gr

• Acelga 250 gr

• Repollo blanco 300 gr

• n Espinaca 200 gr

• Garbanzo 200 gr



Preparación:

Pelar y cortar de modo grosero las verduras (papa, zanahoria, choclo, zapallo, batata) y hervir la acelga, espinaca y repollo. Se hierven separadas de las carnes. Por otro lado, hervir el codillo de cerdo, la panceta, el pechito de cerdo, la fala, el pollo o la gallina El codillo de cerdo, panceta y pechito se desala por 6 hs y la falda y codillo se cocinan durante 40 minutos. El tiempo de preparación total del puchero es de 2 hs. aproximadamente.

El Secreto de El Impacrial: Cuando servimos lo acompañamos con aceite de oliva, mayonesa casera y mostaza. El caldo es el secreto del puchero. Son los restos de hervor que desprenden todos los ingredientes. Se saboriza con sal, pimienta, ají, entre otros.