Subió un 11% producción de carne (por faena de animales)

En agosto el consumo promedio de carne bovina por habitante llegó a 62,2 kilogramos por año, un 8,3% más que el reportado el año último.

La producción de carne bovina subió un 11,1% interanual en agosto a 243.000 toneladas, principalmente gracias al aumento de la faena de hembras, que superó el valor crítico para la reproducción del rodeo del 43% del total, dijo ayer la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

La faena de bovinos escaló un 14% en el octavo mes del año, a casi 1,1 millón de cabezas, con respecto a agosto de 2012. La faena de hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo- creció un 18,1% en agosto, mientras que la de machos lo hizo un 10,9% frente al mismo mes de 2012, agregó el documento.

"Las hembras volvieron a ganar participación en la faena total, habiendo alcanzado en agosto el valor crítico del 43%; estos números nos vienen señalando que el sector pecuario está nuevamente a las puertas de una fase de liquidación de existencias", dijo Ciccra en su reporte mensual.

Según la entidad, el nivel de faena de hembras no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado.

Entre 2008 y 2009, muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda debido a una fuerte sequía y a las regulaciones oficiales de los mercados -que consideraban perjudiciales para el negocio- para volcarse a actividades más rentables como la agricultura.

A partir de 2010, tras una recuperación de los precios del ganado, los productores de hacienda empezaron a retener sus hembras, lo que permitió que el rodeo volviera a crecer, aunque no alcanzó los niveles previos a la liquidación.

En la cifra acumulada, la producción de carne vacuna creció un 10,2% en los primeros ocho meses del año -frente al mismo período de 2012- para alcanzar el 1,878 millón de toneladas.

Faena

Entre enero y agosto de este año se faenaron 8,43 millones de cabezas de ganado, un 13% más que en el mismo lapso del año pasado.

Por otra parte, Ciccra informó que en agosto el consumo promedio de carne bovina por habitante llegó a 62,2 kilogramos por año, un 8,3% más que el consumo reportado el año último.

Por último, de acuerdo con datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) publicados por Ciccra, en julio las exportaciones de carne bovina -que están restringidas por el Gobierno- subieron un 42,5% interanual a 12.913 toneladas.

En los primeros siete meses del año, los embarques subieron un 9,9% interanual a 76.172 toneladas.