Sólo en 2003, Argentina formó parte de la lista. Fue a través del restaurante "1884", que ocupó el puesto número 45.
Elaborada por 651 jueces que estudiaron más de 70 países, la lista dio los máximos honores a la llamada gastronomía molecular creada por el chef catalán Ferran Adriá en su restaurante El Bulli, cerca de Barcelona, donde se pueden degustar platos como "mousse de humo". El Bulli ya había ocupado en puesto número uno en la edición de 2002.
En el primer puesto de la lista figura el restaurante de Adriá, que fue consagrado por el New York Times como el mejor cocinero del mundo, seguido por el Fat Duck, del chef británico Heston Blumenthal, en Bray, condado de Berkshire (oeste de Londres), que ofrece en su menú helado de huevo y tocino.
El mejor restaurante francés es Pierre Gagnaire, que ocupa el tercer lugar en la lista, seguido por French Laundry, en Yountville, California.
El certamen, organizado por la revista Restaurant, confirmó que Gran Bretaña ya no es el país que era conocido por su mala cocina: la lista incluye siete mesas británicas, entre las cuales los restaurantes londinenses Nobu, Hakkasan, Le Gavroche, Gordon Ramsay y River Cafe.
Aunque más de la mitad de los 651 miembros del panel de jueces participaron en esta edición por primera vez, el consenso sobre los puestos más altos de la lista apenas ha cambiado desde el pasado año.
"Eso no es sorprendente ya que, una vez establecido, el genio gastronómico tiende a mantenerse", afirmaron en un comunicado los organizadores del certamen.
La ceremonia de entrega de los premios S. Pellegrino 2007, que se celebra el lunes en la noche en el Science Museum de Londres, reunirá a la crema y nata de la gastronomía mundial.
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