Posible brote de botulismo en Buenos Aires: cómo prevenirlo

Entre las personas infectadas que están internadas y bajo tratamiento, se encuentra un menor de 5 años. Qué es el botulismo y cuáles son los síntomas.

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El Boletín Epidemiológico Nacional, del Ministerio de Salud, informó que la semana pasada fueron notificados por cuatro casos sospechosos de botulismo en Argentina. De acuerdo a la información brindada, los afectados habían asistido a una reunión familiar en el conurbano bonaerense y fueron hospitalizados.

La toxina botulínica se halló en una conserva casera que fue consumida durante el encuentro, del que participaron 15 personas, pero hasta el momento, solo cuatro se encuentran afectados: tres adultos y un menor de 5 años. Se encuentran hospitalizados y con tratamiento con suero anti botulínico.

El Boletín también informó: "El 25 de agosto el laboratorio nacional de referencia del INEI-ANLIS confirmó uno de los casos asistidos en la Ciudad de Buenos Aires y obtuvo resultados positivos a partir del estudio de uno de los frascos que contuvieron la conserva consumida, identificando toxina botulínica tipo A".

Los principales síntomas son: náuseas, vómitos, cólicos abdominales al inicio del cuadro, visión borrosa o doble, caída de los párpados, dificultad para tragar o hablar, y parálisis o dificultad para moverse.

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Botulismo: qué es y dónde se puede encontrar

El Hospital de Clínicas, a raíz de estos cuatro casos, difundió este martes recomendaciones para evitar el botulismo alimentario. Esta intoxicación ocurre por la ingesta de una toxina que sobrevive en alimentos contaminados que fueron sometidos a procesos de elaboración incorrectos o almacenamientos inadecuados.

"El botulismo se desarrolla cuando las esporas de la bacteria Clostridium botulinum germinan en medios propicios y producen la toxina botulínica en ambientes sin oxígeno", detalló la licenciada en Nutrición, Viktoriya Shcherbina, del Departamento de Dietética y Alimentación del Hospital de Clínicas.

Se puede encontrar en conservas caseras, enlatados y otros alimentos envasados o almacenados. Pero, también, puede encontrarse en la carne de embutidos, ahumados o envasados al vacío.

Cómo prevenir el botulismo

La rápida detección y la aplicación de antitoxina reduce a menos del 10% la letalidad. Para evitar una intoxicación botulímica, se recomienda:

• Evitar consumir conservas si se desconoce su origen y que no estén aprobados por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT).
• No comprar envases que se encuentran hinchados o abollados.
• Transportar y almacenar las conservas en lugares frescos, bien ventilados, y mantener el producto protegido del calor directo, la humedad y la contaminación.
• No consumir conservas envasadas que al abrirlas despidan gas.