El pescado y los frutos del mar están repletos de nutrientes y el salmón no es la excepción. Es una fuente excelente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales (incluyendo potasio, selenio y vitamina B12). Pero es su contenido de ácidos grasos omega-3 lo que recibe más atención.
100 gramos de salmón contienen:
- 231 calorías
- 25 gramos de proteína
- 3,2 gramos de grasa saturadas
- 85 miligramos de colesterol
Hay muchas formas de cocinarlo. El chef Jann Van Oordt, de Páru, inkas sushi & grill, nos acerca una receta para prepararlo (para 4 personas) con sésamo.
Ingredientes
- 720 grs. salmón
- 120 grs. sésamo
- 200 grs. sweet miso
- 4 oz aceite especial
- 120 grs. brotes varios
Preparación
- Condimentar el salmón con sal y togarashi, humedecer la pieza de salmón con un poco de agua si es necesario para apanar con las semillas de sésamo.
- Una vez apanado cortar en 4 piezas del mismo tamaño y cocinar en la plancha hasta obtener el punto deseado.
- Servir y salsear con la sweet misso
Para la salsa sweet misso
Ingredientes
- 300 grs de azúcar
- 200 ml de vino blanco
- 100 grs de pasta misso
Preparación
- Poner todos los ingredientes en una olla y mezclar todo, poner a cocinar sin dejar de revolver, hasta que reduzca un poco y tome punto de almíbar ligero, colar y reservar.
- Servir en un plato el salmón ya cocido y cubrir con la salsa.
- Se puede acompañar con verduras cocidas.
Dejá tu comentario