Cómo cocinar wok de vegetales, arroz y pollo

Desde SushiClub, llega la receta de este plato que parece muy sencillo de preparar, pero que tiene sus secretos.

wok de vegetales, arroz y pollo

Ingredientes:

Aceite de girasol, 40 gr

Pechuga de pollo, 200 gr

Salsa de soja, 100 c

Salsa de ostras, 50 cc

Puré de tomate, 100 gr

Agua, 100 cc

Zanahoria, 50 gr

Morrón, 40 gr

Tallo de akusay, 40 gr

Arroz largo fino cocido, 120 gr

Semillas de sésamo, 2 gr

Brotes de alfalfa, 3 gr

Ajo, 20 gr

Jengibre, 20 gr

Procedimiento:

Calentar un wok a fuego fuerte y colocar 20 gr de aceite de girasol. Agregar el pollo cortado en cubos de aproximadamente de 2 cm. Al colocarlos tomar la precaución de separar los cortes sobre la superficie. Sellar hasta dorar y cocinar de forma homogénea. Cortar en juliana la zanahoria, el morrón y el tallo akusay, y colocarlos en ese orden en el wok. Saltear hasta que los vegetales se tiernicen. Luego, procesar el jengibre con el ajo y 20gr de aceite hasta lograr una pasta. Colocar en un bowl la salsa de soja, de ostras, puré de tomate y agua, mezclar bien hasta obtener una salsa uniforme. En el wok colocar el ajo y jengibre, la salsa recientemente realizada y el arroz. Saltear bien todos los ingredientes. Servir en un plato hondo y decorar con semillas de sésamo y los brotes de alfalfa

Tips:

• Es importante que tanto el horno como la plancha estén previamente caliente (idealmente entre 160 y 180°) antes de colocar el pollo, de esta forma el producto obtenido es bien jugoso y crocante
• Para dale sabor y evitar que se seque es ideal:
• Colocarle a la asedara (en horno) o marinar previamente ante de colocar en la plancha con caldo de verduras, vino blanco, jugo de limón, jugo de naranja, etc. Esto le aportara sabor y humedad
• También se puede impregnar o untar con salsas o aderezos, hierbas para darle sabor y humedad

Cómo conservar el pollo:

• Apenas fue comprado el pollo se recomienda sacarlo de la bolsa original
• Retirarle el exceso de líquidos con una servilleta de papel absorbente
• Retirarle los menudos
• Luego colocar el pollo en una fuente, enfilmarlo y colocarlo en el último estante de la heladera hasta ser utilizado
• Es importante que nunca se corte la cadena de frio.

Cómo elegir el pollo:

• Deben tener piel firme y elástica
• Al tacto la carne no debe sentirse pegajosa o viscosa
• Es importante que el color sea claro, sin manchas verdosas
• No debe tener olor fuerte o desagradable
• La carne debe ver bien clara y no debe tener presencia manchas tornasoladas

Receta de SushiClub