Un congreso nacional sobre control de alimentos se realizará en Bariloche con la participación de unos 400 profesionales, técnicos y autoridades bromatológicas, en busca de incrementar los controles estatales para un consumo alimentario sano y nutritivo.
El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores.
«En la Argentina hay dos grandes sectores susceptibles de ser controlados por su trascendencia en la actividad alimentaria: la industria multinacional de alimentos y la pequeña y mediana producción casera regional», dijo Carlos Rey, juez municipal de faltas del partido bonaerense de San Miguel.
La industria multinacional de alimentos «tiene pautas de seguridad importantes, pero hay que controlar qué tipo de aditivos utiliza y si ha cumplido con la cadena de frío de sus productos, que tienen impacto masivo en la población, con apariencia de inocuidad» por sus campañas publicitarias. Por su parte, «la pequeña y mediana producción casera requiere que la materia prima de los alimentostenga el control veterinarioadecuado y la certificacióndel Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) para que, por ejemplo, no esté afectado de triquinosis», que transmiten los cerdos. El congreso que se desarrollará entre el jueves y el viernes en el hotel Edelweiss, en Bariloche, será continuidad de anteriores encuentros en Mar del Plata, Córdoba y Buenos Aires, y reunirá en un mismo ámbito a profesionales y a jueces de faltas municipales, que son los encargados de aplicar sanciones a nivel local.
Temario
La amplia temática del congreso abarcará desde el control de plagas y prevención del dengue hasta el control bromatológico para elaboradores artesanales y la contaminación con mercurio en el agua potable en Tucumán.
La bromatología es una disciplina que se ocupa integralmente de los alimentos, que pueden estar afectados incluso por mecanismos de envasado. La mayor detección que redundaría en prevención se logra con «mayores controles estatales, en calidad y cantidad, lo que requiere de más dinero para reactivos y horas hombre de inspectoría», enfatizó Rey, quien preside la Asociación de Jueces Municipales de Faltas bonaerense.
Al congreso en Bariloche llegarántres expositores internacionales, entre ellos Hailu Kinde, de la Universidad Davis, en California, quien disertará sobre el rol del laboratorio de diagnóstico veterinario en la prueba de patógenos en alimentos y enfermedades zoonóticas.
También expondrá Massimo Occhiena, de la Universidad Luigi Bocconi, en Milán, sobre derecho administrativo y poder de policía municipal, y el cubano Celso Rodríguez, representante de la Organización Panamericana de la Salud.
Entre los hechos de contaminación más relevantes en la Argentina figura la intoxicación masiva con vino adulterado en 1992, que dio lugar a la creación de la Administración de Medicamentos y Alimentos (ANMAT).
Dejá tu comentario