La FAO recomendó a los países latinoamericanos que para mejorar de una forma rápida y eficaz la disponibilidad total de comida se reduzca el desperdicio de alimentos, que hace que se pierdan cientos de miles de toneladas de productos en buen estado.
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Según un reciente informe del organismo, entregado este viernes en Santiago de Chile, sólo en Brasil se desperdician anualmente unas 70.000 toneladas de alimentos, con una pérdida de 64% de lo que se planta, por un mal manejo de la cadena productiva y por hábitos de alimentación.
En México son unas 23.000 las toneladas de comida que se tiran a la basura cada año, por el descuido en el manejo de alimentos, principalmente en cereales y frutas,mientras en Colombia se desperdician unas 15.000 toneladas. «No tenemos datos confiables en otros países, pero estamos hablando de cantidades abismales», comentó Andrés Pascoe, uno de los autores del informe «El desperdicio de alimentos en época de crisis, soluciones a la paradoja del sistema de alimentación global». La paradoja se presenta porque en la región -una de las más ricas en producción de alimentos-, unos 52 millones de personas pasan hambre y cerca de 9 millones de niños sufren de desnutrición. La mayor parte de los alimentos que se desperdician va a tiraderos tradicionales -aumentando los niveles de basura- en lugar de ser aprovechados para fertilizantes o ingresar en circuitos de bancos de alimentos, comedorespopulares o producción de bioenergía, según la FAO.
El enorme desperdicio se produce a nivel familiar, de la producción y de las ventas, provocando en las tres áreas considerables pérdidas económicas.
En las familias se produce porque la mayoría compra muchos más alimentos de los que realmente consume, junto con la cada vez menor elaboración de alimentos caseros y un debilitamiento de la costumbre de reciclar la comida. En este caso, la FAO recomendó hacer un buen uso y cuidado de los productos que se compran, fomentar el desarrollo de fertilizantes caseros para mantener pequeños huertos, aprovechar los alimentos de días anteriores y mejorar las técnicas de conservación.
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