Ganadería: baja la faena, pero aumenta matanza de hembras

Durante los meses de conflicto agropecuario, la faena de hembras aumentó 6,5% respecto del año anterior.

La faena de cabezas de ganado vacuno cayó 20,6% en mayo respecto de abril último y 9,9% si se compara con el mismo mes de 2007, y preocupa la importante liquidación de vientres, que ya supera la mitad del total faenado.

Así lo detalló el informe mensual sobre el sector ganadero elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que explicó que la baja en la faena se registró como consecuencia de los paros y cortes de rutas del sector agropecuario en el marco del conflicto generado por las ahora limitadas retenciones móviles a las exportaciones de granos.

También advirtió que entre enero y mayo últimos la producción de carne bajó 3,6% y que la liquidación de hembras no se frenó durante los meses de conflicto, sino que por el contrario, en mayo la participación de las hembras en la faena total volvió a crecer y alcanzó 50,7% del total. Cuando se consideran los primeros cinco meses del año, la faena de hembras acumuló un crecimiento de 6,5% respecto de igual lapso de 2007.

Entre enero y mayo últimos en total se sacrificaron 2,8 millones de hembras y 2,9 millones de machos.

De esta forma, las hembras alcanzaron una participación de 49,4% en el total, que continuó siendo récord, por lo menos desde 1990, y la liquidaciónde vientres acumula 20 meses ininterrumpidos.

En cuanto a la producción de carne, CICCRA remarcó que en mayo cayó 21,9% respecto de abril y 12,2% si se compara con el mismo mes de 2007.

Peso

Estas bajas fueron superiores a las caídas de las cabezas faenadas, producto de la retracción del peso medio de los animales faenados, favorecida por una mayor participación de las categorías más jóvenes.

Es que, entre mayo pasado y el mismo mes de 2007, el peso promedio bajó 2,6%, de 216 a 210 kilogramos en gancho.

Por su parte, en los primeros cinco meses del año el consumo interno de carne vacuna cayó 2% comparado con los registros del mismo período de 2007.

«El conflicto que se desató entre el sector agropecuario y el gobierno nacional a partir de la Resolución 125 afectó el normal desenvolvimiento de varios sectores económicos, a partir de los paros y de los masivos cortes de rutas que se implementaron como medidas de protesta», evaluó la entidad. De acuerdo con el estudio, la diferencia entre la baja de la producción y del consumo interno se explicó por la dinámica de las exportaciones, que disminuyeron 13,5% respecto de igual lapso de 2007.

Asimismo, en ese período el consumo interno por habitante descendió 2,9% y se ubicó en 64,4 kilogramos/año.

En tanto, en junio último la certificación de exportaciones de carne vacuna se mantuvo en niveles mínimos, resultando 6,1% superior al piso registrado en mayo. Hay que remontarse a mayo de 2006 para encontrar un volumen menor, cuando los embarques al exterior habían sido suspendidos transitoriamente.

En el primer semestre del año las exportaciones de carne vacuna cayeron 17,6% con respecto al primer semestre de 2007, y al expresar los volúmenes en toneladas res con hueso la disminución fue de 21,7% interanual.

Pese a ello, en lo que respectaa facturación, en el primer semestre del año resultó 11,2% superior a la de enero-junio de 2007, dado que los menores volúmenes fueron más que compensados por los mayores precios.