"Precio de carne no subió, está estable"

Jorge Torelli

«El precio de la carne no ha subido -como dicen los carniceros-; es más, en algunas provincias como Santa Fe y Córdoba los valores tendieron a bajar», sostuvo ante este diario el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Jorge Torelli, y agregó que «el mercado de la carne está muy firme, tanto la oferta como la demanda. Está estabilizado y sin sobresaltos».

Periodista: ¿Cómo está el mercado de la carne?

Jorge Torelli: Veníamos previendo que iba a haber una retracción de la demanda hacia fin de año y de hecho la retracción existió, pero no impactó en los precios. Hubo muy pocos picos de subas cerca de las fiestas, pero eso siempre ocurre, no es algo para alarmarse. Después lentamente aumentó la demanda. Ahora tanto la demanda como la oferta están muy firmes. El mercado está estabilizado y sin grandes altibajos.

P.: Los carniceros dicen que el precio de la carne subió 10% desde las fiestas de fin de año hasta ahora y que estas subas se dan porque ellos reciben la media res más cara... ¿eso es cierto?

J.T.: No, eso no es cierto. En realidad, yo no tengo noticias de que esto esté pasando en Capital y en la provincia de Buenos Aires, pero en Santa Fe y Córdoba no hay sobreprecios, al contrario, los primeros días del mes bajaron los precios. El problema es que los carniceros ya venían levantando los valores desde abrilmayo y hoy han elevado el precio de la carne.

P.: Los frigoríficos consumeros plantean que quieren un sistema de compensaciones -parecido al del trigo-para la carne, ¿en qué se basa?

J.T.: El sistema de compensación que nosotros planteamos apunta a compensar a todos los productores. No solamente a los de feed lots -como ocurre hoy-, sino a los productores de campo, por ejemplo, a los que tienen armado un pequeño emprendimiento de suplementación de los animales, aunque no sea a corral y que hoy no reciben compensaciones como sí los de feed lots, con lo cual están en desventaja. Podríamos pensar en compensar en la salida de fábrica el valor de la media res. Con eso congelaríamos los precios del mercado interno.

P.: ¿Cree que esto puede ayudar a que el gobierno anuncie la reapertura de las exportaciones?

J.T.: La apertura de las exportaciones depende fundamentalmente y exclusivamente de una mayor productividad y mientras no tengamos eso, no podemos liberar las exportaciones porque van a subir los precios internos y ya sabemos lo que opina el gobierno -no solamente de la carne-respecto de la política antiinflacionaria de mantener los precios de todos los productos de la canasta básica. El gobierno se basa en tener la comercialización controlada para que no se generen aumentos de valores en los productos. Abrir las exportaciones hoy conviene porque tenemos el dólar a $ 3, pero si lo tuviéramos más bajo, como es el caso de Brasil, seríamos mucho menos competitivos. Es muy delicado el balance que hay que hacer y yo creo que el gobierno lo viene manejando bien. Y es válido que se busque que un alimento tan básico como la carne llegue a un precio moderado a la mesa de los argentinos.