El aumento de 14% registrado en el precio del jamón cocido en los primeros nueve meses del año no guarda relación con el valor del cerdo en pie, que sólo subió 6% en el mismo período, advirtió la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP).
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«En algunos casos, por falta de conocimiento; y en otros, por mala intención» se vincula el aumento del precio de venta al público del jamón cocido y otros fiambres con los valores del cerdo en el mercado interno, pero «en esta oportunidad podemos afirmar que la culpa no es del chancho», dijo Juan Uccelli, presidente de la entidad.
Por lo menos, «no es del chancho producido en el país», ya que mientras el fiambre aumentó 14%, los cerdos en pie subieron sólo 6%, precisó el dirigente.
Por el contrario, estimó que el aumento guarda relación con «el crecimiento de los precios de la carne de cerdo importada de Brasil, que aumentó 21%» durante el período en cuestión.
«Tomamos el precio del jamón cocido porque es el producto realizado enteramente con cerdo. El resto de los fiambres tiene una correlación directa con el precio de la carne vacuna, por lo cual reafirmamos que su aumento tampoco es culpa del chancho», señaló el dirigente.
• Competencia
«Hacemos esta aclaración para evitar confusiones porque la producción nacional mejoró mucho en los últimos años, en mayo de 2005 la Argentina será declarada libre de peste porcina y estaremos en condiciones de competir con productos de alta calidad en el nivel internacional», apuntó el presidente de AAPP.
«Lamentablemente, las inversiones y el crecimiento tecnológico de la producción no fue acompañado por la industria que continúa atrasada con relación a sus competidores internacionales sin plantas habilitadas para exportar a los mercados más exigentes del mundo», concluyó Uccelli.
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