Amenaza de más inflación: carne subió 10% en 2 días

Aún es prematuro estimar la inflación minorista de marzo, aunque en la plaza se descuenta que será mayor que 1%. Surgen datos que confirman esa impresión. El más importante se relaciona con la evolución del precio de la carne, que ayer trepó otro 5%. Desde Economía no han acertado con las medidas lanzadas para contenerlo. El único momento en que el precio del ganado en Liniers cedió este año, no fue precisamente por efecto de una medida del gobierno, sino por una circunstancia imprevista: el surgimiento del brote de aftosa (al cerrarse mercados externos, iba a aumentar la oferta en la plaza local). Al diluirse este efecto -no perjudicó tanto a las exportaciones-, el precio volvió a retomar su carrera ascendente. Ahora, una disposición oficial limita la oferta de ganado y, en definitiva, es lo que motoriza esta suba. Es de prever que desde el gobierno vuelvan a convocar a empresarios para reformular los acuerdos firmados parcialmente en el sector. El problema de fondo es otro: están creciendo el consumo interno y las exportaciones y, paralelamente, la oferta se reduce.

El ganado en pie volvió a subir hasta 5% en el Mercado de Liniers con valores máximos para algunas categorías como novillitos, que alcanzaron el valor más alto del año. El índice que elabora el mercado concentrador de hacienda mostró subas de 2,4% para la categoría novillo, que en comparación con principios de marzo muestra un aumento de 9,7%. Dicho índice, además, acumula un incremento de 18,4% desde principios de año.

Esta suba concentra, una vez más, las miradas sobre la cadena de ganados y carnes.

La falta de hacienda es un dato clave en el impulso alcista del precio del ganado. Ayer, la oferta no alcanzó a totalizar 10 mil cabezas. Operadores del mercado adjudican esta baja en la oferta a la entrada en vigenciadel nuevo peso mínimo de faena, que subió de 260 a 280 kilos desde el 1 de marzo último y que ya generó la suspensión preventiva de un frigorífico y la multa a dos productores ganaderos y la suspensión de un consignatario por el incumplimiento de esta medida. Se indica que ante la escasez de pasturas, el engorde de animales listos para faena tarda un poco más que lo habitual. Asimismo, se menciona que muchos productores no pueden enviar ganado a la venta porque está comenzando, en muchas zonas, la revacunación de la hacienda por el caso de fiebre aftosa ocurrido en el Norte. Las disposiciones vigentes determinan que una vez vacunada, la hacienda debe permanecer 10 días en el campo hasta salir a faena. Este motivo acrecentaría la presión sobre la oferta de ganado en pie. Es el caso de los animales provenientes de Entre Ríos.

Se decía en la plaza de operaciones que los lotes de engorde de corral registraron fuertes alzas en sus precios, lo que provocó que algunas categorías registraran los valores máximos en lo que va del año, como sucedió con los novillitos, que se comercializaron a 3,64 pesos por kilo en pie.

• Calidad

En tanto, la hacienda que llega al mercado está registrando buena calidad y terminación, hecho que impulsa el interés de los principales demandantes frigoríficos.

En general, las categorías fluctuaron con subas de entre 2% y 5% y los animales provenientesde feed-lot encabezaronlos aumentos ya que producen la carne más tierna, como demanda el consumidor de Capital. Los productores insisten en que este problema que presiona el precio de la hacienda ya fue advertido a las autoridades, hecho que se acrecienta luego del foco de aftosa.

Los carniceros, en tanto, con trato cotidiano con los consumidores, están preocupados por el eventual aumento de los precios en las góndolas.

«El gobierno debería tomar alguna medida para podermantener estable el preciode la carne», dijo a este diario el vicepresidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal, Alberto Williams. «La escasa oferta hace que el precio de la carne suba», aseguró el dirigente, quien coincidió con los productores en que «la nueva disposición de faena nos perjudica debido a que provoca escasa oferta de carne y, por ende, la suba de los precios. Por este motivo, creo que el gobierno o la Secretaría de Agricultura deberían tomar alguna nueva medida», dijo Williams.

«Tanto los carniceros como las amas de casa estamos haciendo milagros; nosotros, para poder mantener los precios y que la gente consuma carne, y las amas de casa, para poder afrontar esos precios», finalizó.