Los precios de la carne volverían a subir en las carnicerías, afectando el índice de precios de este mes, debido a que los comercios habrían decidido desconocer los precios sugeridos por el gobierno y comprar el producto a valores por encima de los fijados. Lo contrario decidieron hacer los supermercados, que ya acusan desabastecimiento.
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De esta forma, se genera un enfrentamiento de la cadena de ganados y carnes que podría llegar a afectar el comercio de este producto.
«Las carnicerías no pueden mantener los precios de los doce cortes sugeridos por el gobierno. La única solución es transferir las subas del precio de la carne a los cortes más caros para no tener pérdidas», sostuvo Alberto Williams, vicepresidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal.
El empresario avanzó más y no sólo anunció que sus representados desconocerán las imposiciones del gobierno en materia de comercio interno, sino que acusó a los productores y a los consignatarios: «El problema de la suba de los precios de la carne es creado por los productores. Los dueños de las vacas, que buscan vender su producto a un precio más caro y, así, hacen que suba el precio. Llama la atención que estén en continuas conversacionescon el gobierno y no logren solucionar este conflicto», sostuvo el carnicero. «Hoy existe un mercado en negro, manejado por los consignatarios, porque los productores buscan vender sus terneros a $ 4 el kilo y sus novillos de exportación a $ 3,50 el kilo, cuando los precios del Mercado de Liniers marcan $ 2,80 y $ 2,50, respectivamente.»
La oferta de hacienda cayó 50% durante el último mes en Liniers, en comparación con el volumen histórico del comercio. Sin embargo, el valor promedio obtenido por los productores en el mercado concentrador también mostró recortes de 2,5%, registrando precios inferiores a los sugeridos para dicha plaza. A esta situación se suma la fuerte incidencia de la liquidación de animales sin terminar, que concluirá en una menor oferta en el mediano plazo. Además, los problemas climáticos que provocaron complicaciones en la transitabilidad de los caminos contribuyeron a una menor oferta de carne durante la última semana. Recién mañana podría normalizarse el abastecimiento en el Gran Buenos Aires.
Si no se normaliza, por decisión de los productores de entregar menos animales -como consecuencia de precios que no les son satisfactorios-, se generaría un nuevo cuello de botella que imprimiría presión sobre los precios.
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