Cuando uno piensa qué se puede comer en Navidad, existen muchos platos tradicionales de la fecha. Uno de los más conocidos es el vitel toné, esa carne cubierta de una salsa irresistible de atún es un gran infaltable en las Fiestas argentinas. Pero realizarlo desde cero requiere varios ingredientes.
El vitel toné se originó en Piamonte, Italia, donde se lo conoce como vitel tonnà, que significa carne de ternera con atún. Pero fueron los inmigrantes piamonteses que al llegar al Río de La Plata instalaron este plato como un símbolo navideño porque al ser frío, es ideal para las Fiestas calurosas de Argentina.
Receta del vitel toné
Ingredientes
- 1 peceto de 1 kilo y 1/2 aproximadamente
- Verduras: cebolla, cebolla de verdeo y puerro
- Sal gruesa
- 1 lata lomito de atún en aceite
- 2 o 3 anchoas
- 1 cucharón de caldo de cocción
- 1 cda mostaza
- 1/2 taza mayonesa
- sal
- pimienta
- 100 cc crema de leche
Procedimiento
- Sellar el peceto haciéndolo girar en una olla caliente. Cubrirlo con agua caliente, verduras y sal.
- Dejar hervir a fuego medio bajo, con olla semi tapada por 2 horas aproximadamente.
- Dejar enfriar un poco y pasar a un recipiente junto con el caldo (debe quedar semi cubierto). Llevar a la heladera, lo ideal es hacerlo 1 día antes.
- Cuando la carne está bien fría cortar en rodajas finas y acomodar en una fuente de forma escalonada. Para la salsa mezclar el atún, las anchoas, el cucharón de caldo, mostaza, mayonesa, sal y pimienta hasta que quede homogéneo.
- Luego el toque final de crema de leche. Mixear apenas. Rectificar sal y pimienta en caso de ser necesario y si te gusta con una textura más líquida apenas un poco más de caldo. Volcar sobre la carne y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Cuánto sale el vitel toné en diciembre 2024
Estos son los precios de cada ingrediente en Carrefour:
- Peceto novillito: $14.835 el kilo y medio
- Cebolla: $1.105 el kilo
- Cebolla de verdeo: $1.089 el atado
- Puerro: $899 el atado
- Paquete de sal gruesa de 500 gramos: $1.059
- Lata de atún en lomitos: $2.590
- Filet de anchoas en frasco:$4.999
- Mostaza Dánica 220g: $759
- Mayonesa Natura 237g: $1.009
- Crema de leche La Serenísima 200g: $1.473
Al sumar todos los precios se puede observar que el costo total de hacer vitel toné es de $29.817. Sin embargo, otra opción es comprarlo ya hecho, que en Coto se encuentra a $14.999 el kilo.
