En Liniers, ganado ya bajó 3,4%

El ganado en pie cayó en promedio 3,4% durante la primera jornada de operaciones en el mercado concentrador de Liniers luego del descubrimiento de un foco de aftosa en el país.

Pero la baja, obviamente, no se trasladó a la góndola ya que las fluctuaciones en el mercado distribuidor sirven como referencia pero no son determinantes en forma inmediata del comportamiento de la venta minorista de carne.

El mercado de ganado había comenzado la semana presionado por el clima y la menor oferta que se registró el lunes, con apenas 3.700 cabezas. Los frigoríficos y matarifes se mostraban abastecidos, pero el consumo se mantenía firme y la demanda de hacienda-sostenida, provocaba valores elevados. Pero la noticia del foco de aftosa en Corrientes, conocida el miércoles luego de las operaciones en Liniers, con la previsible merma en las exportaciones de carne (de hecho, ya están cerrados total o parcialmente 11 mercados) generaron expectativa por el comportamiento de la plaza durante el viernes (el jueves no suele operar el mercado concentrador).

• Valores deprimidos

De esta forma, el cierre de semana mostró una oferta más completa y valores, en general, deprimidos. Los novillos y las vacas lideraron las pérdidas ya que son categorías con mayor oferta por estos días.

Como Liniers opera con plantas frigoríficas vinculadas al consumo interno, muchas de ellas integran su procesamiento con animales de exportación que se compran en ventas directas. Entonces impactó también fuerte el anuncio de las empresas de generar suspensiones y vacaciones adelantadas a parte del personal.

Algunos análisis preliminares indicaban que el brote de aftosa repercutirá en los mercados de reposición, cueros y diversos subproductos cárnicos así como podría afectar la zafra de terneros. «En el caso de los cueros, si se faena menos, los precios del subproducto seguirán subiendo, sobre todo, cuando se advierte una mayor demanda externa», sostiene un análisis del gobierno.