La carne subió otro 2%

El precio de la carne no encuentra techo: ayer en Liniers se registró otro 2% de aumento. Desde el gobierno ya están analizando qué medidas tomar por el alto impacto que tiene en el costo de vida. En febrero, Felisa Miceli podría mostrar una inflación minorista menor que 1%, pero el test más difícil tendrá lugar en marzo, cuando factores estacionales y este despegue en el precio de la carne impacten a pleno en el índice. Lo que está a la vista es que en este sector el gobierno no halla una solución.

La posibilidad de continuar con el ritmo de exportaciones de carne y la sequía provocaron un nuevo aumento en Liniers de 2,5%. Se suma al alza de 2,4% del martes.

El precio del ganado volvió a subir, hasta 2 por ciento, ayer en el Mercado de Liniers ante la falta de oferta que permita responder a los requerimientos de una demanda de consumo que sigue muy firme. En algunas categorías, como vaquillonas y novillos livianos, las subas acumulan 5 por ciento en los últimos dos días de operaciones. La oferta que se negoció ayer fue de 10.680 cabezas de mejor calidad en comparación con los días precedentes, aunque no llegaron a satisfacer los pedidos de los principales compradores, muchos de ellos supermercados o representantes de dichas bocas de expendio.

Lo cierto es que la oferta se muestra escasa debido a que muchos animales no llegan rápidamente al kilaje requerido para ser vendido en el mercado como consecuencia de la falta de pasturas en el campo. Pero ayer, ante los pronósticos de lluvias abundantes en amplias zonas de producción ganaderaque serían beneficiosas para el crecimiento de las pasturas, los productores mandaron los animales terminados al mercado por temor a que en las próximas jornadas se complique el traslado de hacienda por problemas de anegamiento en los caminos. Ello generaría mayor presión sobre la plaza de hacienda. Ayer, el Indice de Novillo cerró en 2,551, lejos todavía del récord de suba de este año -a 2,66- que marcó a principios de febrero, pero sustancialmente superior a lo previsto luego del acuerdo de precios firmado con un sector de la cadena cárnica. En categorías por afuera del índice, hubo alzas considerables: las vaquillonas (buscadas por la terneza que provee en reemplazo del ternero) cotizaron ayer en $ 3,02 por kilo vivo. Un valor que con impuestos, traslados y valor agregado impulsa el precio de la carne a un nivel superior a los $ 4,40 esperados a la salida del frigorífico.

En tanto, desde el gobierno comenzaron a reaccionar por la inquietud que implica una suba en Liniers o en los mercados de ventas directas de hacienda, donde el impacto de la tendencia suele ser mayor (tanto en baja como en suba). Aunque los traslados no suelen ser lineales, si el precio del ganado crece un poco más terminará impactando en la góndola. Y se busca evitar eso.

Postergación

Un día después de haber clausurado plantas de faena que violaban la ley vigente y procesaban animales jóvenes, desde la Oficina Nacional de Control Comercial Agroalimentario (ONCCA) -organismo que ideó la restricción escalonada de la faena de animales menores de 260 y 280 kilos y que ahora está generando la merma en la oferta- comenzó a trabajarse con el fin de postergar -una vez más- la prohibición que regirá a partir del 1 de marzo sobre los animales de 280 kilos. Es que en la última reunión que la ministra de Economía,Felisa Miceli, mantuvocon toda la cadena de la carne se habría comprometido -pese a la resistencia de la Secretaría de Agricultura- a rever todas las medidas que no contribuyen a lograr los fines del gobierno: hacer bajar el precio de la carne e impulsar la suba de la oferta. Y los analistas ganaderos coinciden en que se puede lograr un aumento en la oferta sin prohibiciones y con un esquema más ordenado de producción, como el que impulsaba el tan discutido Plan Ganadero Nacional que promovía hasta hace un año el mismo gobierno, pero que no avanzó debido a cuestionamientos del ex ministro Roberto Lavagna.

Ante el disminuido impactode la fiebre aftosa sobre las exportaciones argentinas (sólo se cerró totalmente el mercado de Chile, que compraba alrededor de 9.000 toneladas por mes) se espera un sostenimiento de precios que sólo podría neutralizarse con más animales volcados en el mercado. Sobre esto ya comenzaron a trabajar en la ONCCA.