• El único caso en el que uno puede desentenderse de la inflación es en los países que viven en recesión permanente, como sucedió en la Argentina durante el último tramo de la década del '90.
• Nos pasó desde 1998 en adelante, donde incluso teníamos deflación. Les pasa a otros países como Japón, que lleva tres años en esa situación. Pero en un país que crece, y claramente creo que todos sabemos que nuestro país tiene que crecer si queremos incluso estabilizarlo social y políticamente, siempre hay que tener un ojo puesto en el tema inflación.
• La suba de precios que se dio en marzo, en el caso de la carne, es fruto de un éxito. En 2002 teníamos 40 mercados abiertos de carnes en el mundo y exportábamos u$s 250 millones. Ahora tenemos 90 mercados y exportamos más de 900 millones de dólares.
• Pero no sólo estamos exportando más: ha habido una suba, por consumo interno, fruto de la recuperación económica, de unos 6 o 7 kilos por persona por año. Hay una demanda interna y externa mucho mayor. Ahora hay que lograr que la oferta ganadera también responda, y eso lleva un tiempo; mientras eso se produce se dan efectos de este tipo.
• Frente a eso usamos el método cooperativo, esto es, sentarnos a hablar con los sectores que tienen una muy buena rentabilidad exportadora.
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