Pese a la oferta importante que se registra en el Mercado de Hacienda, el ganado volvió a mostrar una nueva suba.
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Si bien el índice de novillo registró alzas de 0,8%, en las restantes categorías se extendió hasta 4% en la principal plaza de referencia ganadera. Las operaciones mostraron una oferta de poco más de 10.000 animales, que no son suficientes para una demanda que sigue sostenida en mostradores y góndolas.
Los novillos registraron alzas de 3,5%, las vaquillonas mostraron subas de hasta 4,2%. Los terneros, acotados en su pesaje, mostraron alzas de 1% mientras la categoría más firme fue la de toros de buenas características carniceras, que subieron hasta 6%.
Los habituales abastecedores del mercado, ganaderos que operan desde hace años con las principales casas consignatarias socias del Mercado de Liniers, tendrán con el acceso al invierno un nuevo cuello de botella, ya que se restringen pasturas y se «achican» los campos por el frío y las heladas.
De esta forma, el precio se mantendría estable o bien firme, según admiten los consignatarios, intermediarios entre el productor y los matarifes o frigoríficos que habitualmente operan en el mercado.
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