La carne ya aumentó entre 15% y 20% y podría sumar nuevas subas de 20% en los próximos días como consecuencia de los aumentos registrados en el ganado en pie durante las últimas dos semanas.
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Los propietarios de carnicerías advirtieron ayer sobre los aumentos en los precios al público de los cortes de carne, aunque el gobierno intentará evitar nuevos incrementos a través de una negociación con los abastecedores.
En el Mercado de Hacienda de Liniers, que marca el ritmo del ganado en pie, registró un aumento promedio de 2-3% ayer, a pesar de que ingresaron 15.976 animales que no fueron suficientes para la necesidad de la demanda. Con dicha suba de ayer, el kilo vivo en pie ya superó 50% de aumento debido, especialmente, a una demanda en expansión por el regreso de las exportaciones a Europa y una restricción en la oferta expuesta por los productores que ofrecen sus animales sólo cuando deben cubrir compromisos que les exigen liquidez.
«La exportación está comprando fuerte», indican en el mercado.
En tanto, el presidente de la Confederación Argentina de Carnicerías, Santiago Muzupappa, admitió que «eran previsibles estos aumentos, pero no en estas cantidades», al tiempo que descartó «una baja en los valores», para los que se espera un «un mantenimiento de precios».
•Exportación
«Hay otros factores que contribuyen al aumento del producto, como el interés de los productores cárnicos de guardar algo de animales para la exportación, en vez de mandarlos a Liniers», indicó, por su parte, el presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Manuel Sineiro, quien también pronosticó un incremento de entre 15 y 20 por ciento para los próximos días.
La hacienda de exportación es más pesada, y si un productor tiene un novillo de 450 kilos, prefiere retenerlo, llevarlo a 500 kilos, que es un peso para exportar, y venderlo al exterior, que paga más que el mercado interno», justificó el dirigente carnicero.
En tanto, el secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Miguel Paulón, dijo que el gobierno buscará detener nuevos aumentos a partir de una negociación con los abastecedores. Esto hace presumir que el gobierno intervendrá en el mercado de la carne, dato que el funcionario santafesino no precisó. «Los productores deberán comprender que, al no haber aumentos de salarios, hay que tener otra actitud con los cortes destinados al consumo interno», dijo Paulón.
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