Carne uruguaya rumbo al mercado de EE.UU.

 En 2015, la carne vacuna uruguaya podría comenzar a diferenciarse en Estados Unidos a partir de la exportación de cortes de alto valor directamente a las góndolas de los supermercados, certificados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

"Estamos arreglando los papeles y luego habrá que asegurar que existan suficientes establecimientos certificados dentro del programa para conseguir volumen", aseguró al diario oriental El País el presidente del INAC, Luis Alfredo Fratti. "Con la carne natural certificada hay una chance inmejorable para lograr un mejor posicionamiento dentro del mercado y mejorar los precios", añadió.

Cortes

Los cortes deberán proceder de establecimientos ganaderos que integren el Programa de Carne Natural Certificada, el cual, entre otros aspectos, requiere producir animales en base a pasturas y sin uso de antibióticos. Dicho progra-

ma cuenta, a partir de 2004, con la acreditación del

Programa USDA Process Verified.

En los primeros once meses de 2014, el 83% del volumen de carne vacuna uruguaya colocada en EE.UU. fueron cortes congelados de bajo valor (muchos destinados a elaboración de hamburguesas), mientras que un 11% fueron productos procesados (corned beef). Los cortes enfriados de alto valor representan apenas un 6% de los envíos.

Los grupos frigoríficos brasileños pueden aprovechar muchos de los logros generados por las autoridades uruguayas porque concentran más del 45%

de las exportaciones de carne bovina orientales (de hecho, Marfrig, con cuatro frigoríficos, es la mayor compañía privada en Uruguay).

El sector cárnico uruguayo cerrará 2014 con una facturación récord de entre los u$s 1.600 millones y los u$s 1.700 millones y con un valor promedio por tonelada vacuna que estará por encima de u$s 4.000. "Esos precios son absolutamente sostenibles y el mundo sigue demandando carne", destacó Fratti.

En cuanto a China, el principal mercado de volumen para la carne vacuna uruguaya, pero con la ventaja de que se puede entrar con cortes con hueso, Fratti aseguró que quedó en el debe crear una oficina comercial permanente.

"No hemos conseguido las voluntades para tener una oficina comercial en Asia, que debería estar en China, en eso estamos dormidos", dijo.

En tal sentido, Fratti recordó que Australia y Nueva Zelanda, además de Chile, cuentan con esa herramienta en China, por lo que instó a "copiarles a los inteligentes de la clase".