El consumo mundial de carnes subió el 1,6%

Un informe del USDA destacó que la carne porcina es la que más se consume en el mundo y en 2012 superó los 100 millones de toneladas.

El consumo mundial de carnes bovina, aviar y porcina aumenta todos los años y, en 2012, según estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) creció 3,9 millones de toneladas, lo que representa un 1,6% más que en 2011.

Así lo difundió el Observatorio de la Cadena de la Carne Bovina de Argentina que es un emprendimiento conjunto de la Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Vacuna de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el Centro de Estudios Agroalimentarios de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA).

El informe destacó que la carne porcina es la que más se consume en el mundo y en 2012 superó los 100 millones de toneladas.

En tanto, en segundo lugar se encuentra la carne aviar, que es la que mayor crecimiento de consumo ha tenido, con un promedio de 2,5 millones de toneladas más por año desde 1990.

Por último, se encuentra la carne bovina que actualmente se consume sólo la mitad respecto de la carne de cerdo, con un ritmo de aumento muy bajo.

En 2012 se consumieron 55 millones de toneladas de carne bovina en el mundo, sólo seis millones más que en 1990, expresó el análisis.

Sin embargo, cuando se analiza el nivel de exportaciones, los tres tipos de carnes tienen cifras similares de comercialización en el mercado mundial.

La más exportada hasta 2007 era la bovina, pero en los últimos cinco años fue superada por la porcina, que actualmente representa el 38% de lo que se exporta de estas tres carnes.

Por su parte, la carne bovina ocupa el segundo puesto en exportaciones, lo que representó en 2012 el 34%, y la carne aviar es la menos exportada, sólo el 28%.

En el último año, India se convirtió en el principal exportador mundial de carne bovina (incluido el búfalo), con un total de 1,7 millón de toneladas (29,8% anual) y desplazó a Brasil y a Australia al segundo y tercer lugar, respectivamente.

Mientas que en sólo tres ejercicios India casi triplicó sus envíos al exterior, lo que le permitió ascender del quinto puesto, un 8,2% del total en 2009, al liderazgo mundial que significó el 20,2% en 2012.