Establecen requisitos a la importación de EE.UU.

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria de Perú (SENASA) estableció requisitos zoosanitarios en la importación de jamones madurados, cocidos parcialmente o cocidos de cerdo, que tienen como origen y procedencia Estados Unidos.

De acuerdo con la norma publicada el 24 de este mes, los productos cárnicos de cerdo estarán amparados por un certificado sanitario expedido por la autoridad oficial de Sanidad Animal de Estados Unidos, publicó el portal peruano Pymex.

En este documento se certifica que ese país es libre de fiebre aftosa sin vacunación, peste porcina clásica, enfermedad vesicular del cerdo y peste porcina africana.

En ese sentido, la carne proviene de mataderos e instalaciones de procesamiento certificados por el Gobierno federal, que operan bajo permanente supervisión del Food Safety and Inspection Service (FSIS) y tienen implementado el sistema HACCP.

La planta de procesamiento o matadero debe estar en un área donde no han ocurrido brotes epidémicos ni enfermedades infecciosas que afecten a la especie, en los seis meses previos al sacrificio.

Entre los requisitos establecidos está que la carne de cerdo utilizada en estos productos debe ser sometida a uno o más de los tratamientos específicos para la destrucción de la triquina.

El producto debe haber sido empacado en cajas nuevas, y transportado en contenedores equipados de mane-ra que aseguren su preservación.

Por otra parte, mientras el jamón no encuentra su hueco en el mercado chino, se disparan las exportaciones de despojos del cerdo que en España se tiran, pero son muy apreciados en la cocina oriental.

Las ventas de jamón a China sólo sumaron 14.430 euros hasta agosto, pero los despojos y tripas rebasaron los 18 millones.