Los quesos bonaerenses buscan más adeptos

mejores perspectivas. Los precios internacionales ahora alcanzan hasta los u$s3.400 la tonelada; su valor más bajo fue de u$s1.800.

 Con la presencia de los ministros de Agroindustria bonaerense, Leonardo Sarkis; de su par de Trabajo, Marcelo Villegas; y del ahora titular de Ciencia y Tecnología, Jorge Elustondo, se realizó esta semana una presentación y degustación de alrededor de 30 variedades de quesos provenientes de lácteas de la provincia de Buenos Aires, varios de ellos premiados por su calidad.

A pesar de la situación que atraviesa el sector, producto de malos precios locales e internacionales, y las condiciones climáticas que golpearon fuertemente a los tambos, el director de lechería provincial, Juan Linari, consideró que comienza a mejorar el panorama.

De hecho, los precios internacionales ya llegan a u$s3.400 la tonelada, después de haber tocado apenas los 1.800 dólares.

También internamente los precios se van recomponiendo mes a mes . Hace un año el precio a los productores era de $2,50/litro, mientras que estimamos que en octubre promediará $4,50". "También Brasil está muy demandante", explicó el funcionario.

También consideró Linari que "la crisis duró el doble que lo habitual" y la Argentina está obligada a exportar, al menos, el 20 por ciento de lo que produce", dijo.

Consultado sobre la relación de precios entre los eslabones de la cadena, destacó que "en enero pasado, sobre la totalidad de lácteos, el productor cobraba el equivalente a 21% del precio final en góndola. Eso estaba 10 puntos más abajo que en diciembre de 2014, transferencia que fue hacia el sector comercial.

La buena noticia es que ahora estamos en 28%, y deberíamos llegar a 30% para igualar el promedio de los últimos 5 años".