Menos papa disparó valores

El precio de la papa se disparó este fin de semana a partir de los efectos del clima, lo que ocasionó una fuerte reducción en la producción. Los establecimientos gastronómicos de todo el país impulsaron al respecto un boicot al tubérculo, tras un aumento en el valor de alrededor del 200%. Los restoranes de la ciudad de Tucumán declararon el boicot al uso de papas en sus menús debido al alto precio de la bolsa de 28 kilos, que ahora se paga un promedio de 135 pesos cuando hasta hace pocas semanas valía 45.

Carlos Vicente Arrate, ingeniero agrónomo, asesor técnico en la zona productiva del sudeste bonaerense, Balcarce, explicó que durante la época de producción en Balcarce y Tandil hubo heladas que provocaron que la papa se congelara bajo tierra, algo no visto en décadas, y entonces «descendió la producción».

«Hubo en la zona heladas, capaz que es un fenómeno que no se dará en cuarenta años, con 14 a 15 grados bajo cero, la papa se heló bajo tierra. Es el año más frío de la historia de Tandil, hablamos de coyunturas climáticas extraordinarias», dijo.

Por lo tanto, «el precio subió porque no hay oferta, no tienen producción en el sudeste bonaerense donde se comienza a cosechar en febrero y ahora está terminando».

La papa «vieja», como se le dice a la proveniente del sudeste bonaerense, oscilaba esta semana en las naves del Mercado Central entre 70 y 90 pesos según la calidad de la bolsa.

En cambio, la papa «nueva» que comenzó a entrar de Villa Dolores (Córdoba) y la ciudad de Córdoba se vendía entre 100 y 115 pesos.

Mientras que en Tucumán la cosecha de la papa negra que se produce en esa provincia iniciará en octubre; por lo tanto, los tucumanos tienen que comprar en otras regiones y eso también encarece los valores.

«El asunto es claramente de oferta y demanda, la gente va a comenzar a consumir hortalizas, verduras alternativas, que sean más baratas y se va a equilibrar el precio, mientras entra papa de las zonas nuevas, como Villa Dolores y Córdoba, y en octubre, de Tucumán», analizó Arrate.