Los principales ocho destinos para la carne vacuna argentina, tomando las ventas del último año, fueron China, UE (ingresando por los puertos de los Países Bajos y Alemania), Chile, Israel, Rusia, Brasil y Marruecos, una rareza en el mapa de las exportaciones.
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Así es que las ventas del último año dan por tierra con el supuesto de que la exportación compite con el mercado interno. "Europa se lleva los cortes de alta calidad, Israel y Chile el cuarto delantero, China el garrón y el brazuelo, Rusia el trimming y Brasil la picaña", aseguró Ulises Forte, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), "es decir que los cortes del parrillero, que son los que más nos gustan a los argentinos, prácticamente no se exportan".
En ese contexto, aplicando "inteligencia de mercado", la Argentina podría recuperar las exportaciones no sólo sin afectar el mercado interno sino, además, aumentando la oferta interna de los cortes más consumidos como el asado.
"Entonces, si seguimos creciendo en exportaciones -que hoy se ubican en el 10% del total producido- quiere decir que van a quedar más asados, vacíos, matambres y carnaza para milanesa en el mercado interno, a precios accesibles", aseguró.
Así es que entre junio de 2016 y mayo de 2017, la Argentina exportó hacia China poco más de 64 millones de kilogramos de carne vacuna, por un valor total de u$s266 millones. Los cortes "estrella" de este mercado son el garrón y el brazuelo (denominados "Shin" y "Shank"), mayormente de vaca.
Muy distintas son las compras de los importadores europeos, que abastecen un circuito ABC1 y los cortes argentinos más demandados en el último año fueron los bifes, el corazón de cuadril y el lomo.
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