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TV y cocina: mucho más que para “amas de casa”
Según el directivo, el interés que ha crecido entre los jóvenes los llevó a incorporar a algunas bloggeras chef, que tienen miles de seguidores, y que encuentran un canal más amplio para dar sus recetas.

GUSTAVO LÓPEZ. Ejecutivo del canal Elgourmet para América Latina.
"No sólo de cocina. Hay más programas de TV que nunca y siempre habrá audiencia para los buenos contenidos, lo que cambia es el soporte", dice a este diario Gustavo López, vicepresidente de distribución Latinoamérica del canal Elgourmet, perteneciente a la cadena AMC. "Todavía el televidente se entusiasma con programas en vivo, deportivos y películas, que elige ver en la pantalla de televisión y no en un dispositivo portátil". Dialogamos con él.
Periodista: ¿Cómo cambió la manera de encarar los programas de cocina? Actualmente hay mucha profesionalización y chefs jóvenes...
Gustavo López: En los últimos años ha crecido en interés, especialmente en el público joven. Es un fenómeno que vemos a nivel global, porque manejamos el mismo canal de cocina en España y también vemos los altos ratings. Con las redes sociales, hemos visto bloggeras chefs con miles de seguidores y decidimos incorporarlas para darles su programa en nuestro canal.
P.: ¿Qué opina de los concursos de cocina de moda hoy, como Masterchef o Dueños de la cocina?
G.L.: Hay un boom del reality y la competencia. Nosotros hemos ido por un camino no competitivo sino más tradicional. En cuanto al modelo Anthony Bourdain, hemos incorporado hace un año más programación de viajes al mundo, con chefs en Japón o Noruega, porque hay interés del televidente de ver la cocina de otros países.
P.: ¿La Argentina es un país fuerte para la producción y distribución de Elgourmet?
G.L.: Sí. Históricamente la señal nació en la Argentina y casi todo el contenido era producido en el país, pero hoy el canal se ve en Latinoamérica y tenemos mucha producción en México o Colombia, que también funciona muy bien en la Argentina.
P.: ¿Influyeron los altos costos a la hora de dejar de producir todo en la Argentina?
G.L.: No fue un tema de costos sino para globalizar el canal por la distribución que va por fuera de la Argentina. Lo volvimos un canal más pan-latino y nos convertimos en una señal que celebra la cultura culinaria de todo el continente. La Argentina es el mercado principal en cuanto a ingreso por publicidad y pagos de licencia, en términos de ingresos, la Argentina es el país número uno para Elgourmet.
P.: ¿Hubo señales de crisis que se sienten en otras industrias de entretenimiento?
G.L.: Nos ha ido muy bien este año, no hubo nada negativo por el cambio político. No hemos sido afectados porque tenemos acuerdos a largo plazo y socios muy buenos de muchos años, más de 15, me refiero a los cableoperadores. En la Argentina siempre hay sube y baja pero no hay nada negativo, a diferencia de otros países.
P.: ¿Qué países?
G.L.: Venezuela sigue siendo un tema importante porque es difícil sacar dinero del país y tiene tasas de cambio muy altas. Hemos seguido apoyando a nuestros operadores de muchos años y tratando de que el público venezolano vea nuestro contenido pero es cada vez más difícil. En Brasil hay una situación económica de mucha incertidumbre y muchos proveedores de servicio de TV están preocupados, los más conservadores no quieren lanzar programas nuevos. Se ha frenado de manera importante el negocio allí.
P.: ¿Netflix representa una amenaza para los cableoperadores y las señales tradicionales?
G.L.: Varios estudios dicen que muchos de quienes en América Latina se suscriben a Netflix nunca tuvieron TV paga, es decir que no roba a la TV paga sino que incrementa la audiencia para muchos programas. Hace un año se consideraba más como amenaza, pero si vemos el ejemplo de EE.UU., donde empezó Netflix, nunca fue una amenaza y se convirtió rápidamente en un complemento. Lo que ocurrió con AMC, dueña de Elgourmet, es elocuente: "Breaking Bad" comenzó con baja audiencia en AMC, y cuando comenzó a darse en Netflix aumentó el público; de hecho hubo un salto enorme de la tercera a la cuarta temporada, con 5 veces más de televidentes. Al principio había temor de que el público cancelara la TV paga para pasarse al streaming, pero eso nunca ocurrió.
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