¿Por qué el café de prensa francesa aumenta el colesterol?

La bebida es ingerida en la vida diaria por muchas personas, ya sea en el desayuno, después del almuerzo o de una cena. Sin embargo, científicos afirman que puede llegar a ser contraproducente.

Buenos Aires Ciudad

El café, una bebida ingerida por una gran cantidad de personas, tiene una vinculación con el colesterol, ya que los materiales aceitosos liberados de granos durante el remojo pueden estar vinculados con altos niveles en sangre cuando se consumen seis tazas o más por día. En este contexto, ¿el café de prensa francesa puede aumentar el colesterol?

Este tipo de café se destaca por su sabor intenso, el aroma y el proceso de preparación, el cual se lleva a cabo en cuatro simples pasos:

1. Se insertan los granos de café molido en la cafetera.
2. Se vierte el agua caliente.
3. Reposo durante unos minutos.
4. Se sirve el café listo para tomar.

“La concentración de cafestol, un tipo de diterpeno, en el café de prensa francesa es de aproximadamente 300 veces mayor que el café de goteo filtrado con papel”, señaló Roberto Fishberg, cardiólogo especializado de Nueva Jersey, Estados Unidos, integrante del Atlantic Health System.

Por qué el café de prensa aumenta el colesterol

Hay una explicación acerca de por qué el café de prensa francesa aumenta el colesterol: según Emma Laing, directora de de la dietética de la Universidad de Georgia y portavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética, la bebida puede realizarse reemplazando el filtro de papel por un émbolo de filtro de malla para presionar los posos del café hasta el fondo de la jarra.

Este proceso le da un sabor distinto, atrevido, pero al mismo tiempo eleva los niveles del colesterol de Lipoproteína de baja densidad (LDL), determinado por los científicos como un colesterol "malo", el cual se acumula en las arterias y lo obstruye.

Los límites a la cafeína

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), los adultos deben limitar el consumo de café a un máximo de 400 mg por día, osea, cuatro tazas.

En caso de que los niveles de colesterol LDL se muestren repentinamente altos, el médico podrá reducir aún más la cantidad de este líquido ingerido por el paciente en la vida diaria.

“Controlar los niveles de colesterol en sangre con regularidad ayudará al médico a determinar si hay que hacer cambios en la dieta o en los patrones de actividad y si es necesario tomar medicamentos”, señaló Liang.